Mapo Tofu, que solo cuesta cuatro yuanes
Una versión económica y sin carne de Mapo Tofu, deliciosa y perfecta con arroz.
Ingredientes
Pasos
Prepare una lata de tofu sedoso. En comparación con el tofu firme o el tofu del norte de China, el tofu sedoso no tiene el desagradable sabor a soja.
Corte el tofu en cubos. Hierva una olla de agua, agregue el tofu y una cucharada de sal. Agregar sal no solo ayuda a eliminar sabores no deseados, sino que también hace que el tofu sedoso sea menos frágil.
Prepare los condimentos: Ajo picado, una mezcla de agua y almidón, y una mezcla de frijoles negros fermentados picados, pasta de frijoles y salsa picante picada.
Caliente aceite en una sartén, sofría el ajo picado hasta que esté fragante.
Agregue los frijoles negros fermentados, la pasta de frijoles y la salsa picante picada y sofría todo hasta que esté fragante y aparezca aceite rojo.
Agregue agua y el tofu. Sazone con salsa de soja clara, salsa de soja oscura para el color, azúcar para realzar el sabor y equilibrar el picante, y un poco de sal al gusto.
Reduzca el fuego y espese la salsa por primera vez.
Después de espesar, cocine un minuto a fuego fuerte, luego reduzca el fuego y espese la salsa por segunda vez.
Cocine nuevamente un minuto a fuego fuerte, luego reduzca el fuego y espese la salsa por tercera vez. Espolvoree con pimienta de Sichuan, rocíe un poco de aceite y sirva.
Como lo sirvo con arroz, he distribuido la pimienta de Sichuan en la sartén. Si lo sirve en un plato, puede espolvorearlo después.