Pastel de Arándanos

Dejar ablandar la mantequilla, luego añadir gradualmente el azúcar glas y batir con una batidora de mano hasta que la mantequilla se esponje y se vuelva blanca.

Batir bien los huevos y añadirlos a la mezcla de mantequilla en porciones. Continuar batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.

Mezclar bien después de cada adición hasta obtener una consistencia cremosa, y luego incorporar el resto de los huevos.

Tamizar juntos la levadura y la harina de trigo con bajo contenido de gluten, y añadirlos a la mezcla de mantequilla. Incorporar con cuidado usando una espátula.

Añadir los arándanos previamente remojados y escurridos.

Mezclar uniformemente la masa de mantequilla y los arándanos con una espátula.

Forrar un molde para pastel con papel de hornear (para evitar que se pegue). Verter la masa dentro, llenando aproximadamente el 70-80% del molde.

Precalentar el horno a 160°C. Hornear en el estante del medio con calor superior e inferior durante 20-25 minutos. Pinchar el pastel con un palillo: si este sale limpio, el pastel está listo.