Galletas de Leche

1. Después de incorporar la harina, mezcla con cuidado hasta que los ingredientes estén apenas combinados, ya que un exceso de mezcla puede activar el gluten y afectar la textura. El azúcar glas proporciona una textura más refinada, por lo que no lo reemplaces completamente con azúcar granulada. Sin embargo, no uses únicamente azúcar glas, pues podría alterar la forma de las galletas. 2. El azúcar glas es un tipo de azúcar finamente molido que se encuentra en tiendas especializadas de repostería. También puedes moler azúcar granulada o azúcar en cubo en casa utilizando una batidora potente. Si el azúcar glas se endurece debido a un mal almacenamiento, coloca una fina rodaja de manzana dentro del recipiente o bolsa y ciérralo durante toda la noche. Esto lo suavizará por sí solo. Este truco también funciona con azúcar granulada y azúcar moreno. 3. La leche en polvo le da a las galletas un sabor cremoso. Si no está disponible, puedes reemplazarla con la misma cantidad de harina, aunque esto podría reducir el sabor. 4. Algunos han notado que las galletas se deforman al hornearse después de haberlas moldeado. Recomiendo enfriar la bandeja con las galletas formadas durante 10 minutos antes de hornear; esto debería resolver el problema. 5. Puedes elegir diferentes boquillas para crear diversas formas según tu preferencia. 6. Hornea las galletas de diferentes formas por separado, dejando una distancia de 2 cm entre cada una. Asegúrate de que las galletas en la misma bandeja tengan tamaños y grosores similares para controlar mejor el tiempo y la temperatura de horneado.