Método para preparar palitos fritos chinos finos, suaves y crujientes ～ Nueva receta

¡Prepara todos los ingredientes antes de comenzar! No te olvides de ninguno, incluso en pequeñas cantidades. De lo contrario, el resultado no será el mismo que el mío.

Agrega sal, azúcar, levadura en polvo y bicarbonato de sodio a la harina y mezcla bien. Usa un batidor para combinar los ingredientes.

Rompe un huevo en la harina. Yo he usado un huevo grande de 64 gramos. Utiliza palillos para mezclar el huevo con la harina.

Añade gradualmente 260 gramos de agua a la harina mientras remueves constantemente con los palillos hasta que se forme una masa gruesa.

Finalmente, agrega la mantequilla derretida a la masa y mézclala uniformemente con los palillos.

Para amasar la masa de los palitos fritos, utiliza una técnica de doblado en lugar del amasado tradicional. Dobla y presiona la masa suavemente durante unos minutos hasta que quede suave. Observa la técnica en el video: dobla hacia adentro mientras presionas la masa para que la mantequilla se integre completamente en la masa. Forma un rectángulo, cúbrelo con papel film y deja reposar la masa en el refrigerador durante toda la noche.

Por la mañana, saca la masa del refrigerador y úsala directamente sin descongelarla. La masa reposada tendrá una gran elasticidad. No la amases nuevamente; simplemente déjala como está. Unta ligeramente la superficie de trabajo con aceite para evitar que se pegue.

Corta la masa a lo largo en dos tiras largas. Trabaja con una mitad mientras cubres la otra con papel film para usarla más tarde. Si solo son tres personas, incluso puedes guardar una mitad para freírla al día siguiente.

Unta ligeramente el rodillo y la superficie de trabajo con aceite. Estira la masa a lo largo y presiónala ligeramente para formar una forma alargada. Corta piezas de aproximadamente 1,5 cm de ancho y del mismo tamaño. Asegúrate de que cada pieza esté separada y no se pegue.

La masa es muy suave. Apila con cuidado dos tiras una sobre otra. Unta también los palillos con aceite, luego presiona suavemente en el centro de las piezas apiladas con los palillos y levántalas con cuidado.

Presiona firmemente ambos extremos para evitar que se separen durante la fritura.

Calienta una cantidad adecuada de aceite de canola o aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Si aparecen muchas burbujas al sumergir un palillo, el aceite está listo para freír. Este método es más práctico que usar un termómetro. Mantén el fuego a una temperatura constante media.

Estira ligeramente la masa. Evita estirarla demasiado, ya que no subirá adecuadamente. Sin embargo, no la dejes muy gruesa, ya que después de freír será difícil de comer. Ajusta la forma al tamaño de tu cacerola y la cantidad de aceite.

Presiona firmemente los extremos de la masa estirada, luego colócala cuidadosamente en el aceite caliente. Una vez que la masa suba a la superficie, gírala suavemente con los palillos para asegurarte de que se cocine uniformemente. Fríe hasta que estén dorados y suaves, y luego retíralos y déjalos escurrir.

¡Y listo! Tus finos, crujientes, suaves y saludables palitos fritos están listos para disfrutar. Recién hechos son absolutamente deliciosos. Mientras los fríes, prepara leche de soja con una batidora para que todo esté listo al mismo tiempo. ¡A tu familia le encantarán 😊!