【Papas crujientes】
Las papas se cuecen al vapor primero y luego se fríen, lo que crea una corteza dorada y crujiente en los bordes de la sartén, similar a la aromática costra de arroz pegada al fondo de la olla, ¡un verdadero placer! Espolvorea las papas con chile en polvo y comino, y fríelas en aceite caliente hasta que un aroma irresistible te haga agua la boca instantáneamente.
Ingredientes
Pasos
Lava 250g de papas, pélalas y córtalas en trozos irregulares. Cúbrelas con papel film y cocínalas al vapor durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Calienta aceite en una sartén hasta que alcance el 60% de su máxima temperatura. Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes, girándolas ocasionalmente.
Retira el exceso de aceite, apaga el fuego y agrega 5g de chile en polvo, 2g de pimienta de Szechuan en polvo y 3g de comino en polvo. Mezcla todo hasta cubrir uniformemente. Añade 5g de houttuynia, una pizca de cebollino picado, chiles y cilantro. Remueve con el calor residual hasta que sea aromático y sirve.
¡Las papas crujientes están listas!
Corta 3 calamondines por la mitad y exprime el jugo en un vaso. Corta 1/8 de un limón y agrégalo junto con las mitades de calamondines al vaso. Añade una lata de agua mineral con gas y miel y cubos de hielo al gusto. ¡Tu soda de limón y calamondín está lista!