[Xiao Gao Jie] Pan plano de sésamo crujiente - Bizcocho fino y aromático con sésamo
El pan plano de sésamo (pan plano de sésamo crujiente) es un bizcocho fácil de preparar. No requiere gluten fuerte, lo que facilita mucho el amasado de la masa. Además, los ingredientes suelen estar disponibles en las cocinas domésticas. Sírvalo con una olla de gachas de frijoles rojos y algunos acompañamientos. Disfrutar este pan plano de sésamo hace que la cena sea sumamente reconfortante.
Ingredientes
Pasos
Mezcle 250 gramos de agua con 4 gramos de levadura y 12 gramos de aceite.
Añada 400 gramos de harina y 2 gramos de sal, y mezcle bien.
Amasar la masa (puede ser suave o firme).
Deje que la masa repose durante 20 minutos, luego amásela por 1 minuto. Deje que repose nuevamente durante 1.5 horas.
Prepare la masa aceitosa: Triture 3 gramos de semillas de hinojo.
Caliente 50 gramos de aceite en una sartén. Antes de que el aceite esté completamente caliente, añada las semillas de hinojo. Caliéntelo a fuego bajo hasta que las semillas estén ligeramente doradas, luego retire del fuego.
Vierta el aceite caliente sobre una mezcla de 60 gramos de harina y 4 gramos de sal. Mezcle bien.
Divida la masa reposada en 8 porciones iguales.
Tome una porción de masa y extiéndala en forma de rectángulo.
Unte la superficie con la mezcla de masa aceitosa.
Enrolle la masa.
Aplane el rollo de masa.
Extiéndalo nuevamente para obtener una tira larga.
Mezcle en un pequeño recipiente 15 gramos de agua con 2 gramos de harina.
Unte la superficie de la masa enrollada con la mezcla de agua y harina (para facilitar la adherencia de las semillas de sésamo).
Espolvoree semillas de sésamo sobre la masa y presiónelas ligeramente con un rodillo.
Precaliente una bandeja de piedra en el horno a la temperatura más alta.
Deje que la masa fermente durante 30 minutos.
Hornee a temperatura máxima del horno durante 6 a 7 minutos.
Saque el pan del horno.
La corteza exterior es crujiente y el aroma de las semillas de hinojo llena el aire.