Perlas de tapioca caseras con azúcar moreno (con solución para harina de tapioca que no forma masa)
Después de ver cómo el té con leche y perlas de tapioca con azúcar moreno se volvió viral, quise probarlo. Así que compré un paquete de harina de tapioca para hacerlo yo misma. Pensé que sería fácil. ¡Quién iba a pensar que fallaría tres veces seguidas! Cada vez, la harina de tapioca no formaba masa. Frustrante ((٩(//̀Д/́/)۶))/ Pero como una entusiasta de nivel básico, ¿podía rendirme? En el cuarto intento, finalmente funcionó, ¡fue increíble! Lloré de alegría cuando se formó la masa (˘̩̩̩ε˘̩ƪ). Esta receta es para 2 porciones.
Ingredientes
Pasos
Pon azúcar moreno y agua en una olla y caliéntalos hasta que hiervan mientras revuelves. ¡El agua debe hervir completamente! No asumas que está lista solo porque hay pequeñas burbujas. ¡Tiene que hervir con fuerza! Mira la imagen (puedes tapar la olla para ayudar, pero asegúrate de no hervir demasiado tiempo, de lo contrario, se evaporará demasiada agua y la masa quedará demasiado seca para formarse).
Apaga el fuego, agrega la harina de tapioca medida a la olla y mezcla rápidamente. Mira la imagen: en este punto, ya estás a mitad de camino.
Espolvorea un rodillo con un poco de harina de tapioca y extiende la masa hasta formar una lámina. Corta en tiras, luego en pequeños trozos, y finalmente haz bolitas con ellos.
Cocinar las perlas: Usa suficiente agua. Una vez que el agua hierva, añade las perlas y revuelve suavemente para evitar que se peguen. Cocina a fuego medio durante 2–3 minutos, probando ocasionalmente. Cuando tengan una textura suave y ya no haya un núcleo blanco, apaga el fuego y déjalas reposar durante 1–2 minutos. Sácalas y colócalas en agua con hielo (si las perlas son especialmente grandes, extiende el tiempo de cocción).
Si el agua con azúcar no hierve completamente antes de agregar la harina de tapioca, no se formará masa. Fracasé tres veces en esto, pensando que las pequeñas burbujas significaban que estaba lista. ¡Es necesario que hierva con fuerza! Probé tres recetas diferentes de este sitio, todas fallaron. Esto demuestra lo crucial que es dejar hervir completamente el agua con azúcar. Mira la imagen de la masa fallida, es solo un montón que no se puede amasar y que se desmorona con el mínimo toque.