Camarones y papas en wok seco

Limpiar los camarones, eliminar la vena dorsal y los bigotes. Use un palillo de dientes para sacar la vena dorsal del penúltimo segmento con facilidad. La vena dorsal es el intestino de los camarones, que contiene desechos y no debe comerse. Picar ajo y cebolla de verdeo.

Pelar la papa y cortarla en trozos pequeños. Cuanto más pequeños los trozos, más fácil será freírlos. Alternativamente, puede cortar la papa en rodajas para reducir el tiempo de cocción.

Caliente aceite en una sartén. Use una cantidad generosa de aceite.

Cuando el aceite alcance el 60 % de su calor, agregue los camarones y fríalos. Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente, ya que las papas tienden a pegarse fácilmente.

Cuando los camarones estén ligeramente dorados, retírelos y resérvelos.

En este punto, el aceite sobrante en la sartén se ha convertido en un aromático aceite de camarones.

Mantenga el aceite de camarones en la sartén y añada los trozos de papa.

Fría un lado hasta que esté dorado, luego dé vuelta y fría el otro lado hasta que también esté dorado.

Revuelva las papas hasta que se ablanden. Las corté un poco más grandes, por lo que el tiempo de cocción fue más largo. Sin embargo, comer trozos más grandes fue más gratificante.

Añada un poco de salsa de soya, sal, los camarones, ajo picado, cebolla de verdeo picada y, si lo desea, chile rojo picado para mejorar el color y enriquecer el sabor. Los trozos de cilantro también mejoran el plato. No agregué cilantro porque no tenía más.