Panceta de cerdo guisada con brotes de bambú

Lave y corte la panceta de cerdo en trozos, blanquéela junto con cebolla tierna, jengibre y vino de cocina.

Después de blanquear, enjuague la panceta de cerdo con agua caliente y déjela escurrir. Prepare las especias y remoje previamente los brotes de bambú secos.

Dore la panceta de cerdo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Si es muy grasosa, puede retirar parte de la grasa rendida. Luego añada las especias y sofríalas hasta que desprendan aroma.

Agregue agua caliente para cubrir la panceta de cerdo y luego añada salsa de soja para guisar (o una mezcla de salsa de soja clara y oscura para dar color) y un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los brotes de bambú remojados y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con salsa de soja clara y sal adicional si es necesario.

Una vez que los brotes de bambú estén blandos y el sabor sea de su agrado, suba el fuego para reducir la salsa. Asegúrese de que nada se queme, ya que esto podría causar un sabor amargo.

¡Está listo! Sirva y disfrute. La panceta de cerdo y los brotes de bambú deben estar tiernos, con un rico aroma y un color atractivo.