Plato salteado chino de artemisa con cerdo curado
Un asesino del arroz... Cada vez que como este plato, necesito un tazón extra de arroz.
Ingredientes
Pasos
Retira las hojas y las partes más duras de la raíz de la artemisa china y córtalas en trozos.
La panceta de cerdo es la mejor opción para el cerdo curado. Si no tienes panceta, utiliza la parte grasa del cerdo curado normal. Este cerdo curado es casero. Si compras uno y no estás seguro de su nivel de sal, remójalo en agua para reducir la sal.
Añade aceite al sartén y sofríe el cerdo curado.
Cuando el cerdo se vea translúcido y libere su aceite, agrega los chiles pequeños y el ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade la artemisa china al sartén y sofríe.
Agrega vino de cocina, azúcar y sal, y sofríe hasta que todo esté bien cocido.
Antes de servir, añade la esencia de pollo, apaga el fuego y emplata el plato.