Tofu fermentado estofado con panceta de cerdo (versión sin agua ni aceite)
Establece una meta, chef 😄 El único plato principal delicioso que mi madre preparaba durante mi infancia. Después de comer este plato, usábamos la salsa restante para cocinar frijoles de soja. Ese sabor duraba semanas. Compré muchas especias durante la venta del 618, veamos si puedo recrear ese sabor. Se dice que durante el rodaje de algunas conocidas producciones televisivas también se utilizó este método de cocción previa al vapor para preparar cerdo estofado, y estaba súper delicioso.
Ingredientes
Pasos
Corta la carne de cerdo en trozos y sumérgela en agua frÃa para limpiarla. Escáldala en agua hirviendo (no olvides quitar cualquier resto de pelos 😄).
Añade vino de cocina y salsa de tofu fermentado. Si tienes, agrega un chorrito de salsa de pescado, si no, usa sal.
Coloca en una vaporera y cocina al vapor durante media hora.
Después de media hora, verás claramente el aceite saliendo 😊. Si los trozos son grandes, aumenta el tiempo. Para trozos del tamaño de fichas de mahjong, cocina al vapor durante una hora. Presta atención al nivel del agua en la olla.
Prepara las especias para estofar.
Vierte el aceite de la bandeja en una sartén y sofrÃe rodajas de ajo, anÃs estrellado, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y la rama de canela hasta que desprendan aroma.
Coloca la carne de cerdo en la sartén.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos. Reduce la salsa hasta que esté seca (asegúrate de no usar un fuego demasiado alto).
¡Listo para comer! ¡Ja, ja!