Cerdo guisado con pasta de frijoles fermentada
¡Hoy compré en el supermercado un excelente trozo de panceta! Originalmente era para la cena. Desafortunadamente, al llegar a casa, mi tía ya había preparado todo para cenar. El cerdo guisado tuvo que esperar hasta el día siguiente. A las 20:50 todavía pensaba en la panceta y decidí: ¿Por qué no? Preparémonos un lujoso tentempié de medianoche.
Ingredientes
Pasos
Corte la panceta en trozos pequeños y hiérvala en agua fría. Una vez que hierva, retírela.
Caliente una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo para liberar algo de grasa. ¡Tenga cuidado con las salpicaduras, especialmente en la piel!
Los trozos de carne se verán así. Déjelos a un lado.
Después de retirar la carne, agregue una pequeña cantidad de azúcar al aceite restante para caramelizarlo ligeramente.
Cuando el azúcar haya derretido, agregue la carne dorada, junto con el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el cardamomo negro y los chiles secos, y sofría.
Luego agregue suficiente agua para cubrir la carne, junto con la pasta de frijoles fermentada, el vinagre, la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura y la salsa de ostras. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Puede ajustar el sabor con sal. ¡La grasa quedará tierna y será absolutamente deliciosa!