Panceta de cerdo estofada con pasta de frijoles fermentados
Este es un plato de cerdo estofado del que nunca te cansarás. ¡Solo necesitas prepararlo una vez! Amarás este plato ~ y lo cocinarás una y otra vez cada vez que tengas tiempo ~
Ingredientes
Pasos
Blanquear toda la panceta de cerdo con piel antes de cortarla en cubos, o cortarla en trozos grandes y blanquear para eliminar la sangre y el exceso de grasa. Escurrir y reservar. Al blanquear, agregar un poco de pimienta de Sichuan, 4 rebanadas de jengibre y un poco de vino de cocina.
Preparar una sartén y una olla. En la sartén, agregar un poco de aceite, anís estrellado, cáscara de mandarina seca y canela y saltear para liberar los aromas. Luego agregar la panceta de cerdo escurrida y dorar. Reservar. Dejar un poco de aceite en la sartén y agregar azúcar para derretir. La cantidad de azúcar puede ajustarse al gusto. Cuando el azúcar esté derretido y de color ámbar, agregar las rebanadas de jengibre restantes, trozos de cebolla verde y dientes de ajo y saltear brevemente. Luego agregar los trozos de cerdo y cubrir bien con el caramelo. Saltear hasta que la grasa se haya liberado.
En un tazón, mezclar salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (la salsa para estofar es opcional), 3 piezas de pasta de frijoles fermentados y un poco de jugo de la pasta de frijoles fermentados (reducir la cantidad si no te gusta demasiado fuerte). Agregar un tazón de caldo (o agua hirviendo) y mezclar bien. Verter todo en la olla y agregar suficiente caldo o agua caliente para cubrir ligeramente el cerdo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora. Después de 50 minutos, probar y ajustar el sabor con azúcar o sal si es necesario. Si es necesario, aumentar el fuego para reducir la salsa. Cuando la salsa se reduzca, estará espesa y brillante, y la carne estará tierna. Si deseas agregar huevos o huevos de codorniz, cocínalos previamente, pélalos y agrégalos mientras se cocina el cerdo para que absorban los sabores.
Un video corto
Reducción completada ~
Tierno y jugoso, delicioso sin ser demasiado pesado ~ La salsa es perfecta para el arroz ~ 😄 Ja ja ~ Aunque está delicioso, me hará engordar ~ 😄
¡Demasiado delicioso ~!
Asegúrate de comprar panceta de cerdo con piel ~ Capa por capa ~
¿Ves? Una capa de piel, una capa de grasa, una capa de carne, una capa de grasa, una capa de carne ~ esa es la verdadera panceta de cerdo ~