Rollos finlandeses de canela

Derrite la mantequilla en el microondas y calienta la leche a 40°C hasta que esté tibia. Mide todos los ingredientes.

Retira la cáscara de las semillas de cardamomo blanco y pica finamente las semillas internas. Cuanto más finas, mejor.

Mezcla el huevo, la levadura, las semillas de cardamomo blanco y el azúcar con un batidor de manos hasta que la mezcla espese. No hace falta batir hasta que quede espumoso.

Agrega la leche caliente a la mezcla del paso 3 y mezcla bien.

Añade la harina poco a poco a la mezcla del paso 4 y forma una masa. Cuando la masa esté lisa, agrega la mantequilla en porciones y amasa hasta que la masa esté elástica. Se recomienda usar una máquina de pan con función de amasado.

Cubre la masa lisa con plástico film y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Saca la masa, aplánala para sacar el aire y extiéndela en una hoja rectangular.

Distribuye la mantequilla derretida, el azúcar y la canela en polvo sobre la hoja de masa, dejando un margen de aproximadamente 3 cm en la parte superior e inferior para facilitar el sellado.

Enrolla la hoja de masa firmemente y sella bien la unión.

Corta el rollo de masa en 8 piezas de tamaño uniforme y dales una forma de cuña.

Aprieta suavemente los rollos con el dedo meñique para lograr la forma deseada, como se muestra.

Cubre con un paño húmedo bien escurrido y deja reposar nuevamente en un lugar cálido durante 20 minutos.

Pinta los rollos con el glaseado de huevo y espolvorea una pizca de perlas de azúcar y láminas de almendra encima.

Precalienta el horno a 180°C y hornea los rollos durante 15 minutos. Gíralos a la mitad del tiempo para garantizar un dorado uniforme. Si el dorado no es suficiente, sube la temperatura a 190°C y hornea de 3 a 5 minutos más. Ajusta según las características del horno, ya que algunos calientan más y 180°C durante 15 minutos podrían ser suficientes.