Tangyuan de colores (bolas de arroz glutinoso)
Tangyuan simboliza la reunión familiar, una costumbre tradicional en China disfrutada durante el Festival de los Faroles. Comer Tangyuan representa felicidad familiar y buenos augurios para el nuevo año. Aunque hoy en día es práctico comprar Tangyuan en los supermercados, es más divertido prepararlos en casa. Estos coloridos Tangyuan utilizan un relleno de sésamo y nueces, que es visualmente atractivo y delicioso. Consejos para cocinar Tangyuan sin que se rompan: 1. Meta los Tangyuan en agua hirviendo, deje que hiervan de nuevo y luego agregue media taza pequeña de agua fría. Repita este proceso varias veces o reduzca el fuego a medio-bajo después de hervir para evitar burbujas intensas que puedan romperlos. 2. El segundo consejo es el método de amasado en dos etapas: Después de hacer la masa, tome un cuarto de esta, cuézalo en agua caliente hasta que esté cocido, luego únalo con el resto de la masa y amáselo hasta obtener una masa suave.
Ingredientes
Pasos
Prepare el relleno: 1. Tueste el sésamo negro en una sartén a fuego bajo hasta que esté aromático. 2. Muela el sésamo tostado y el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
1. Tueste las nueces en un horno a 120°C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas (ajuste tiempo y temperatura según su horno). 2. Pique las nueces tostadas con una herramienta o colóquelas en una bolsa resellable y aplástelas.
Derrita la mantequilla en un baño maría hasta que esté líquida.
Mezcle el polvo de sésamo negro y las nueces picadas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Enfríe la mezcla hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas.
Divida el relleno en porciones de 10g y haga bolitas pequeñas. Continúe enfriando para facilitar el recubrimiento.
Mientras el relleno se enfría, prepare la masa externa para los Tangyuan: Mezcle cada tipo de harina de masa con agua tibia (aproximadamente 50°C) hasta formar una masa suave (agregue agua gradualmente para evitar un exceso de humedad; ajuste con más agua o harina de arroz glutinoso si la masa está demasiado seca o húmeda).
Divida la masa en porciones de 15g, aplánelas con las manos y coloque el relleno en el centro.
Cierre la masa con cuidado alrededor del relleno presionando de abajo hacia arriba con la palma de la mano (técnica de la 'boca de tigre').
Una vez que las bolitas estén cerradas, ruédelas suavemente y espolvoree con harina de arroz glutinoso para evitar que se peguen.
Si está preparando una cantidad mayor, congele los Tangyuan sin cocinar para usarlos más tarde.
Por último, para cocinar los Tangyuan: póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que floten en la superficie. ¡Entonces estarán listos!