Pan de Focaccia
La focaccia es un pan plano originario de Italia. Se dice que es el precursor de la pizza. A menudo se aromatiza con aceite de oliva y hierbas 🌿. Este pan es un imprescindible en mi hogar, no solo por su excelente sabor—crujiente cuando está caliente y suave cuando está frÃo—sino también porque contiene poca azúcar y grasa, lo que lo hace muy saludable. He recogido un par de ramas frescas de romero de mi jardÃn y las he mezclado con mis tomates cherry secos, que el año pasado conservé en aceite de hierbas. El aroma del aceite de oliva infundido con hierbas se combina con el olor del pan horneado a alta temperatura y del trigo, creando una corteza crujiente por fuera y un interior suave. Una vez que comienzas a probar este pan caliente, no puedes parar…
Ingredientes
Pasos
Primero hablemos de los tomates cherry en conserva. Estos se cosecharon en mi jardÃn el año pasado y se secaron al aire.
Luego se mezclaron con aceite de oliva virgen extra, rodajas de ajo, romero seco y sal marina, y se guardaron en frascos para su conservación. Este aceite de oliva con hierbas y tomates cherry en conserva es casero y absolutamente delicioso cuando se usa para hornear pan o para pasta 😋.
Ahora pasemos a la preparación del pan de focaccia. Amasar la harina de trigo con alto contenido de gluten, la harina integral, la sal, el azúcar, la levadura y el agua hasta formar una masa. Luego agregar 30g del aceite de oliva con tomates cherry en conserva y amasar hasta que la mezcla sea uniforme.
No es necesario amasar hasta lograr una elasticidad completa, solo hasta que la masa esté suave. Normalmente amaso la masa a mano, pero también puedes usar una mezcladora si lo prefieres. Esta masa es alta en contenido de agua y es fácil de amasar. Coloca la masa en un recipiente, cúbrela con papel film y déjala levar en un lugar cálido.
Durante el primer tiempo de levado de la masa, prepara los ingredientes para cubrir el pan. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta las aceitunas negras por la mitad. Lava el romero fresco. Coloca todo en un bol, agrega un poco de aceite de oliva con tomates cherry en conserva, mézclalo y resérvalo.
El primer tiempo de levado ha terminado cuando la masa ha duplicado su volumen.
Forra una bandeja para hornear con papel manteca y engrásala ligeramente. Unta el papel con aceite de hierbas, no solo para evitar que la masa se pegue, sino también para mejorar el sabor de la corteza al hornear. Unta tus manos con un poco de aceite de oliva antes de colocar la masa levada en la bandeja. Presiona y estira la masa hasta que quede plana.
Con las yemas de los dedos, presiona pequeñas hendiduras en la superficie de la masa.
Unta la superficie con aceite de hierbas y coloca los tomates cherry preparados, las aceitunas negras y el romero encima. Deja que la masa leve una segunda vez.
Una vez que el segundo tiempo de levado haya finalizado, precalienta tu horno a 200°C. Hornea el pan en el centro del horno a 200°C durante 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Después de hornear, deja que el pan se enfrÃe un poco antes de cortarlo en trozos. Especialmente en este momento, sabe delicioso.