Rebanadas de panceta estofada con tofu seco

Panceta de cerdo con piel, mientras más capas, mejor. Lavar y cortar en trozos.

Coloca los trozos de panceta de cerdo en una olla a presión, añade todos los ingredientes excepto el tofu seco. Agrega agua hasta que la carne quede cubierta, mezcla bien, cierra la tapa y enciende el fuego. Cuando se acumule presión, reduce a fuego medio y cocina durante 25 minutos.

Apaga el fuego. Después de que enfríe ligeramente, abre la tapa y asegúrate de que quede salsa.

Añade el tofu seco previamente remojado y cortado en trozos, mezcla bien. Si falta salsa, puedes agregar más agua. Cierra la tapa, enciende el fuego y cocina nuevamente a presión durante 10 minutos.

Apaga el fuego y ¡sirve!