Cerdo estofado con tofu fermentado - Delicioso y tierno
A mi esposa le encanta el cerdo estofado. Después de probar varias variaciones, esta versión con tofu fermentado se ha convertido en su favorita. Cada trozo de cerdo cocido es brillante y tierno, se derrite en la boca con un sabor y aroma exquisito. Intenta prepararlo tú mismo; ¡un bocado y te enamorarás de este plato!
Ingredientes
Pasos
Corta la panceta de cerdo en trozos grandes, escáldalos para eliminar la sangre y el exceso de grasa, luego escúrrelos y resérvalos.
Prepara la salsa para el estofado: machaca el tofu fermentado y mézclalo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina. Esto facilita la preparación.
Prepara todos los ingredientes.
Calienta un poco de aceite en una sartén, luego agrega el azúcar en roca y derrítelo a fuego lento.
Cuando el azúcar se haya derretido y desprenda un aroma a caramelo, deberá adquirir un color dorado ámbar.
Agrega la panceta de cerdo escaldada a la sartén y sofríela.
Sofríe ligeramente hasta que la panceta esté cubierta con el caramelo. Luego agrega los trozos de cebolla tierna, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y continúa friendo.
Sofríe un poco más y luego agrega la salsa para estofar que has preparado. Sofríe nuevamente brevemente.
Agrega una cantidad de agua adecuada, suficiente para cubrir completamente la panceta de cerdo y un poco más. Deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Finalmente, reduce la salsa a fuego fuerte, retira los demás ingredientes y sirve la panceta de cerdo en un plato. Si lo prefieres, adorna con cebollas tiernas picadas. La carne brillante y tierna se deshará en tu boca.