Pollo Kung Pao - Réplica de la receta de Lao Fan Gu 1⃣️
He preparado esta receta varias veces en casa siguiendo la fórmula de Lao Fan Gu y el sabor es increíble. He hecho pequeñas modificaciones según mis preferencias.
Ingredientes
Pasos
Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas y remojar en agua
Preparar la salsa Kung Pao según los ingredientes. Comparar el color con el del video y añadir salsa de soja oscura para ajustar el color
Cortar el pollo en trozos de aproximadamente 1.5cm*1.5cm y reservar
Añadir sal y pimienta blanca al pollo y mezclar bien
Añadir vino de cocina y mezclar
Añadir salsa de soja, agua de cebolla y jengibre y mezclar suavemente. Añadir media clara de huevo y mezclar suavemente
Finalmente, añadir almidón seco al gusto y mezclar
Finalmente, añadir aceite de pimienta de Sichuan al gusto, mezclar y marinar al menos 10 minutos
Añadir rodajas de cebolla, jengibre y ajo a la salsa Kung Pao
En una sartén, añadir aceite de cocina al gusto y un poco de aceite de pimienta de Sichuan. La cantidad de aceite debe ser un poco más de lo normal para saltear
Calentar el aceite y añadir el pollo marinado. Dejar que el pollo se asiente antes de moverlo con la espátula
Cuando el pollo cambie de color, añadir los chiles secos y saltear
Añadir rodajas de cebolla, jengibre y ajo y continuar salteando
Mezclar bien y añadir pimentón y polvo de chile. Saltear hasta que esté bien mezclado
Las rodajas de cebolla, jengibre y ajo en la salsa Kung Pao habrán absorbido el líquido. Añadirlas primero a la sartén y saltear con el pollo
Mezclar bien la salsa Kung Pao con una cuchara para evitar que se asiente en el fondo. Cocinar un poco y saltear hasta que esté bien mezclado
Antes de servir, rociar con aceite de pimienta de Sichuan y añadir maní tostado (esta vez no lo freí, así que imaginemos que hay maní) y mezclar bien
Servir y disfrutar