Pasteles de luna cantoneses en formato mini
¡Prepárate para el Festival de Medio Otoño! Xiao Wang no ha hecho pasteles de luna durante años para regalar a familiares y amigos. Este año, mi madre mencionó varias veces que quería comerlos. Coincidentemente, el fabricante de las cajas de almacenamiento al vacío que compré anteriormente está organizando un evento para el Festival del Medio Otoño. Escogerán las cinco mejores creaciones cargadas para esta receta y regalarán cajas al vacío como premio, y los tres mejores recibirán libros de recetas de bizcochos chiffon taiwaneses. Encuentro este evento muy significativo, así que decidí participar~ Les deseo a todos un feliz Festival de Medio Otoño por adelantado~~~
Ingredientes
Pasos
Primero, coloque el jarabe de azúcar invertida, la grasa líquida y el agua alcalina en un recipiente. Revuelva bien hasta que todo esté completamente mezclado.
Tamice la harina con bajo contenido de gluten y agréguela a la mezcla. Mézclela uniformemente con el método de corte y pliegue. Envuelva la masa en una bolsa de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
La proporción entre el relleno y la masa para pasteles de luna de 50g es de 3:7. Pese 35g de relleno, forme una bola con las manos y resérvela.
Divida la masa reposada en porciones de 15g y resérvelas.
Aplane la masa, envuélvala alrededor del relleno y deslice la masa hacia arriba con cuidado utilizando la técnica de "boca de tigre".
Cierre todo cuidadosamente para que no quede relleno expuesto ni burbujas de aire.
Después de darle forma, ruede suavemente la bola en un cuenco con harina para que quede ligeramente cubierta. Sacuda el exceso de harina.
Utilice un molde de pastel de luna para estampar patrones.
Repita los pasos del 5 al 8 hasta que todas las formas estén listas.
Rocíe un poco de agua sobre la superficie con un rociador.
Coloque los pasteles de luna en un horno precalentado a 200°C y hornee durante 5 minutos. Retírelos, aplique una capa delgada de glaseado de huevo y hornee nuevamente en el estante medio a 200°C durante 12 minutos más.
Después de hornear, deje que los pasteles se enfríen. En este momento los pasteles estarán aún duros.
Colóquelos en una cámara de envasado al vacío para mejorar el retorno de aceite. Esto también prolonga la vida útil si los pasteles no se consumen de inmediato.
Los dorados pasteles de luna irradian un encanto irresistible~~~~
Después del retorno de aceite, empaquete los pasteles; ahora están listos para regalar.
Elija una caja festiva para regalarlos a los mayores, jeje.
PD: Este es el relleno que he estado utilizando durante muchos años. No he considerado cambiarlo porque familiares y amigos que lo han probado dicen que los pasteles son deliciosos.
Los tres mejores participantes recibirán un libro de recetas de bizcochos chiffon como el de la imagen (＾Ｕ＾)ノ