Bolas de nieve con espino

Coloca las frutas de espino en un recipiente con agua, añade 1 cucharada de sal y déjalas en remojo por un tiempo para desinfectarlas;

Lávalas a fondo y quita los tallos;

Sécalas completamente; Este paso es crucial, ya que cualquier humedad residual evitará que el azúcar se adhiera;

Agrega el azúcar glas; El azúcar refinado da un glaseado más amarillento, mientras que el azúcar glas es más blanco;

Añadir agua. La proporción de azúcar/agua debe ser de 2:1;

Calienta a fuego medio. La altura de la llama no debe superar el nivel del agua;

Revuelve constantemente. Una vez que el azúcar se disuelva por completo, verás burbujas grandes y densas;

Reduce el fuego y sigue revolviendo. A medida que el agua se evapora, las burbujas se harán más pequeñas;

En esta etapa, utiliza una espátula para tomar un poco de jarabe del cazo y observa el estado del azúcar que gotea para determinar si está listo; Se recomienda usar una espátula de madera, ya que una pala de metal se enfría demasiado rápido, lo que dificulta la evaluación. Además, podría dañar el espino;

¿Cómo saber si el azúcar está listo? Si la última gota forma un hilo fino al caer, el azúcar está listo. Apaga el fuego; Si no hay hilo, significa que el agua no se ha evaporado por completo. Cocina a fuego lento y prueba regularmente. Los principiantes deben probar varias veces;

Así se ve el azúcar cuando está listo. Apaga el fuego;

No añadas las frutas de espino inmediatamente después de apagar el fuego, ya que el jarabe todavía estará por encima de 100°C y podría ablandar las frutas volviéndolas rosadas;

¿Cómo saber si la temperatura es adecuada? Coloca tu mano sobre la superficie del jarabe; si está ligeramente tibia, puedes añadir las frutas de espino y remover rápidamente;

Asegúrate de raspar a lo largo de los bordes del cazo. Raspar desde el centro podría dañar la piel del espino;

Después de añadir las frutas de espino, sigue removiendo para asegurarte de que cada fruta quede cubierta con azúcar;

Al principio, parece pegajoso. No dejes de remover; eventualmente volverá a lucir blanco. Me tomé demasiado tiempo para tomar fotos en este paso, lo que resultó en un glaseado desigual. No dejes de remover al añadir las frutas de espino para obtener un glaseado uniforme;

Después de retirar las frutas de espino glaseadas, el azúcar restante en el cazo puede limpiarse fácilmente añadiendo agua y calentando. Incluso puedes añadir algunas frutas de espino para preparar una bebida dulce 😊

Deseo que todos tengan mucho éxito ✌️ ¡Buena suerte 💪!