Panecillos Saludables con Aceite de Oliva
Muchas personas a menudo se preguntan si la mantequilla en el pan puede sustituirse por aceite de oliva. Pues bien, este pan está diseñado específicamente para el aceite de oliva. Esta receta fue probada varias veces con dos tipos de harina rica en gluten que presentan ligeras diferencias en su capacidad de absorción, pero ambas funcionaron bien. Puede probarla sin problema. Sustituir la mantequilla por aceite de oliva puede reducir significativamente el contenido graso del pan, especialmente el de grasas saturadas. Además, el aceite de oliva no contiene colesterol. Así que estos panecillos pueden parecer pan normal, pero su contenido graso es considerablemente más bajo que el de un pan con mantequilla y ofrecen más ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles, lo que los hace más saludables. Por supuesto, el sabor es lo más importante. Puede que carezca del rico aroma de la mantequilla, pero tiene un aroma único y ligero: el olor del aceite de oliva. Es muy agradable, fresco y mejora cuanto más se mastica. Incluso en verano puede comer varios sin sentirse pesado. Si desea, puede añadir frutas secas como pasas o arándanos a la masa para enriquecer aún más el sabor. [Medidas de mi bandeja para hornear: dimensiones internas aproximadas de 21*17]
Ingredientes
Pasos
El placer de los amantes del drama.
Mezcle todos los ingredientes de la receta para formar una masa. Amasar hasta que la masa esté bien desarrollada, formar una bola, colocarla en un bol grande, cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar cálido (temperatura ambiente en verano). Si usa una cámara de fermentación, ajuste la temperatura a 28 °C y la humedad al 75 %. En verano es mejor amasar pequeñas porciones de masa a mano. Disuelva primero la levadura en la leche antes de agregar los otros ingredientes si va a amasarla a mano. Si utiliza una máquina amasadora o panificadora, use leche fría y líquido de huevo frío, y siga el orden: primero los líquidos, luego el azúcar y la sal, y finalmente la harina y la levadura.
Deje que la masa fermente hasta que haya aumentado aproximadamente 2.5 veces su tamaño original. Sumerja su dedo en harina, haga un agujero en la masa; si no se desinfla ni rebota, está lista.
Retire la masa, elimine el gas y divídala en 12 porciones iguales. Para desgasificar, presione suavemente con ambas manos para eliminar las burbujas grandes de aire; no la amase vigorosamente.
Forme cada porción en una bola suave.
Coloque las bolas de masa en un molde para hornear. Si su molde no es antiadherente, use papel para hornear o engrase y enharine el molde.
Deje fermentar la masa en un lugar cálido y húmedo hasta que haya aumentado 1.5 veces su tamaño original, lo suficiente para llenar el molde. Si usa una cámara de fermentación, ajuste la temperatura a 35 °C y la humedad al 80 %.
Precaliente el horno a 200 °C (calor superior e inferior). Retire el molde del horno y pincele la superficie de las bolas de masa con leche.
Coloque el molde en el horno precalentado, reduzca rápidamente la temperatura a 170 °C para el elemento superior y 180 °C para el inferior, y hornee durante unos 18 minutos. Si el dorado alcanza su preferencia, cúbralo con papel aluminio. Si su horno no tiene configuraciones separadas para los elementos superior e inferior, configúrelo a 180 °C.
Retire los panecillos del horno después de hornear y déjelos enfriar sobre una rejilla. No pude resistirme y comí uno mientras aún estaba caliente: suave y delicioso.