Carne de cerdo estofada con jengibre (versión en olla de presión)
Primera experiencia de preparar carne de cerdo estofada en casa. Sorprendentemente, el resultado fue delicioso y bastante simple. ¡Aquí un resumen!
Ingredientes
Pasos
Primero, corta la panceta de cerdo en trozos y pica la cebolla de verdeo, el jengibre y los ajos para usarlos después.
Coloca los trozos de carne en una olla con agua fría junto con la cebolla de verdeo, jengibre y vino de cocina. Cuando el agua hierva y salga espuma, retira los trozos de carne y resérvalos.
Dora los trozos de carne escaldados en una cacerola para que liberen la grasa.
Usa la grasa liberada del cerdo para saltear los ajos, los ajos tiernos y las rodajas de jengibre. Cuando desprendan aroma, añade la carne y sofríela junto a los demás ingredientes antes de retirarlos todos de la cacerola.
Añade una pequeña cantidad de aceite y 2 cucharadas de azúcar a la cacerola. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y caramelice, removiendo de vez en cuando. Luego añade los trozos de carne y sofríelos.
Una vez mezclado uniformemente, añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, una rama de canela, un anís estrellado, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de sal, una buena cantidad de vino de cocina, un pequeño bol de agua, 2 cucharadas de salsa de ostras y el chile rojo pequeño. Cocina a fuego lento.
Transfiere todo a una olla de presión y cocina durante 15 minutos.
Después de cocinar, coloca la carne de cerdo en un plato. Agrega una pequeña cantidad de azúcar, pimienta blanca y vinagre a la salsa restante, luego espésala con una mezcla de maicena y agua. Vierte la salsa sobre la carne estofada ¡y listo!