Panceta de cerdo estofada casera con soja
A los niños les encanta la panceta de cerdo estofada, así que la cociné a fuego lento para crear un sabor reconfortante y duradero. Cada vez mi hijo dice: '¡La panceta de cerdo estofada de mamá es la mejor!' Sí, huele tan bien que incluso nuestro vecino, el señor Wang, no pudo resistirse a prepararla él mismo.
Ingredientes
Pasos
Aquí están los ingredientes necesarios. Las cantidades pueden ajustarse según sus preferencias. Remoje las sojas durante la noche y use panceta de cerdo precocida y blanqueada. (Para principiantes: lave la carne, hiérvala durante unos 10 minutos y retírela).
Corte la panceta en tiras del tamaño de un dedo y déjelas secar. Puede cortarlas después de secarlas para evitar salpicaduras de aceite.
Caliente aceite en una sartén y reduzca el fuego una vez que esté caliente. Mientras tanto, hierva agua en otra olla.
Agregue el azúcar caramelizado y derrítalo a fuego lento.
Cuando se vuelva de color ámbar, está listo.
Añada la panceta de cerdo y suba el fuego para liberar la grasa.
Cuando la panceta de cerdo se vea como en la imagen de arriba, reduzca el fuego a medio-bajo.
Empuje la panceta hacia un lado y agregue la salsa Douban.
Después de saltear la salsa lo suficiente, mézclela bien con la panceta de cerdo.
Agregue cebolla tierna, jengibre y ajo, y sofría para liberar su aroma.
Añada una pequeña cantidad de agua caliente (recuerde: siempre use agua caliente, nunca fría).
Incorpore las especias, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. (Asegúrese de agregar la pimienta después del agua para evitar que se queme, ya que podría volverse amarga).
Lleve todo a hervir a fuego alto durante unos 3 minutos.
Añada suficiente agua caliente para cubrir justo los ingredientes, no demasiada, o el sabor se diluirá.
Cuando el agua hierva, agregue las sojas. Mantenga el fuego alto.
Una vez que el agua hierva, deje hervir a fuego alto durante otros 3 minutos.
Tape la sartén, reduzca el fuego al mínimo (lo suficiente para un leve hervor) y deje cocinar el plato durante 1,5 horas. Remueva dos veces en este tiempo.
Después de 1,5 horas, agregue la salsa de soja y suba el fuego para reducir la salsa.
Sirva el plato y espolvoréelo con cebolla tierna. Si le gusta el cilantro, también puede añadir un poco.
(Plato terminado) Este plato es rico, sabroso e increíblemente tierno. ¡Cada soja está llena de sabor! Tuve que comer otro tazón de arroz 🍚...