Fideos de cangrejo en salsa casera de huevas de cangrejo, ¡mejor que en cualquier restaurante!
¡Todos los fideos de cangrejo son tan deliciosos! Pero los comprados seguramente no tienen la misma proporción satisfactoria que los caseros, ¿verdad? Además, en los restaurantes siempre pican finamente las huevas de cangrejo. Yo dejé trozos grandes deliberadamente, ¡es tan gratificante solo al mirarlos! En realidad, es bastante simple. No se necesita una gran cantidad de especias, solo el trabajo de pelar los cangrejos... digamos que es una experiencia. Le recomiendo que seleccione algunas películas de antemano mientras pela los cangrejos. Yo vi dos películas en total. La receta utiliza diez cangrejos hembra, cada uno con un peso aproximado de entre 2 y 2,5 taels. Para los fideos de cangrejo, los cangrejos hembra son imprescindibles, ya que tienen más huevas.
Ingredientes
Pasos
Limpie los cangrejos a fondo. No retire las cuerdas. Cocine los cangrejos al vapor después de que el agua comience a hervir y salga vapor, durante unos 15 minutos. Déjelos enfriar un poco antes de abrir la tapa para evitar quemaduras en las manos.
Solo utilicé estas dos herramientas: unas tijeras para cortar las patas y este tenedor, que es súper práctico. Compre uno con anticipación, porque hacerlo a mano no funciona, y morder con los dientes tampoco.
¡Terminado! Me llevó tres horas. Aunque vi películas, en su mayoría solo escuché el sonido y apenas tuve tiempo de levantar la vista. Debe experimentar por sí mismo el proceso de pelar los cangrejos.
Agregue una cantidad adecuada de grasa de cerdo en la sartén. Un poco más está bien. Huele tan delicioso. Pequeño consejo: use solo grasa de cerdo, ¡nada de otros aceites! De lo contrario, todo su esfuerzo al pelar la carne de cangrejo será en vano. ¡Recuerde esto! Agregue jengibre y trozos de cebolla, sofría hasta que desprendan aroma, y luego retírelos. Use siempre fuego bajo.
Añada las huevas de cangrejo y sofríalas a fuego bajo hasta que se libere el aroma del aceite de cangrejo.
Luego agregue la carne de cangrejo. Añada 2,5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras, y mezcle bien.
Agregue fécula diluida, revuelva de manera uniforme a fuego bajo para espesar la mezcla hasta que esté ligeramente viscosa. Espolvoree cebollino picado por encima, ¡y listo! ¿No es fácil? Pruébelo; si está muy suave, añada más salsa de soja. No se necesita sal. Si está demasiado salado, añada más fécula diluida.
¡Bajo el sol, se ve tan delicioso! Estos son los fideos de cangrejo más satisfactorios que he comido. ¡Amo la sensación de los grandes trozos de huevas y carne de cangrejo!
Bajo la luz del restaurante, ah, tome un bocado~