㊙️ Super fácil de hacer en casa ‼️ Tofu picante casero que te hace comer más arroz
Acabo de recibir una olla de hierro fundido Skeppshult. Mi primera impresión fue: "¡Wow, esta olla es realmente sólida!" Pesa alrededor de 4 kg, con un fondo grueso que distribuye el calor de manera uniforme, lo que mejora el sabor de la comida. Investigué un poco y descubrí que la marca Skeppshult tiene una tradición que data de 1906, con más de un siglo de historia y artesanía. Es utilizada por la familia real sueca, tiene garantía de por vida y es una marca confiable. Las ollas Skeppshult están hechas con hierro seleccionado del segundo lago más grande de Suecia, el Lago Vättern, que es puro y libre de impurezas, lo que permite una conducción del calor más rápida y uniforme. Los artesanos funden el hierro en moldes a 1500 grados, creando piezas de una sola pieza que luego son pulidas a mano. Cada olla pasa por 76 procesos. Se dice que con buen aceite se hace buena comida. ¡Lo mismo aplica para una buena olla! Hoy recibí aceite mezcla 1:1:1 de Jinlongyu para probar, justo durante el Festival de Medio Otoño. ¿Qué estoy esperando? ¡Con buen aceite y buena olla, a cocinar! Comparto con ustedes el tofu picante casero, especialidad del chef de mi casa.
Ingredientes
Pasos
La olla de hierro fundido Skeppshult tiene una tradición que data de 1906, con más de un siglo de historia. Es utilizada por la familia real sueca, tiene garantía de por vida y es una marca confiable. El cuerpo de la olla tiene 6 mm de grosor, lo que distribuye el calor de manera uniforme y reduce el humo. El mango está hecho de nogal centenario, lo que añade elegancia.
La olla tiene un diseño de fondo cóncavo de aproximadamente 6 mm de grosor, lo que proporciona una excelente conductividad térmica para una comida más sabrosa.
La primera vez que uses una olla de hierro fundido, recuerda condimentarla con aceite y luego cocinar un poco de vegetales verdes (no se recomienda comerlos) para eliminar el sabor a hierro y las impurezas residuales.
Corta el tofu suave en cubos de 2 cm y remójalos en agua caliente (con un poco de sal) para luego escurrirlos.
Corta la carne de res en trozos pequeños y luego pícala hasta obtener una mezcla. Agrega vino de cocina y pimienta blanca, mezcla bien y deja marinar un rato.
Pica el jengibre, la cebolla, el ajo y el cebollín.
Prepara el almidón disuelto en agua y resérvalo.
Vierte aceite mezcla 1:1:1 Jinlongyu en la olla, suficiente para cubrir bien. Cuando el aceite esté a temperatura media, agrega la mezcla de carne de res y cocina hasta que cambie de color. Añade el jengibre, la cebolla y el ajo y sigue friendo.
Agrega la pasta de frijol picante de Pixian y cocina a fuego lento hasta que salga el aceite rojo.
Añade la salsa de soja y sigue friendo.
Agrega agua caliente suficiente, deja hervir un poco y luego añade el tofu previamente escurrido.
Mueve ligeramente la olla para que el tofu se impregne bien con la salsa. Agrega un poco de azúcar y cocina a fuego lento (evita revolver con la espátula para que el tofu no se rompa).
Muele la pimienta de Sichuan directamente en la olla y sigue cocinando a fuego lento.
Agrega el almidón disuelto en agua (no lo añadas todo de una vez).
Vuelve a agregar almidón disuelto en agua (truco: añádelo donde el líquido esté burbujeando). Sube el fuego para espesar la salsa, ajusta el sabor con un poco de sal y sazonador de pollo, y mezcla suavemente con la espátula.
Para los que les gusta más picante, pueden moler un poco más de pimienta de Sichuan antes de servir.
Espolvorea cebollín picado y toma una foto de la olla.
¡Sirve en un plato!
También puedes (ignorar los pasos 16/17/18/19) servir en un plato, moler un poco más de pimienta de Sichuan, espolvorear cebollín picado y mezclar antes de comer. ¡Listo el "asesino de arroz", jajaja!