Espinos caramelizados con fresas 🍓

Lava las fresas, quita las hojas, deja que se sequen y luego insértalas en pinchos de bambú o palillos de dientes.

Usa una olla de acero inoxidable (¡no uses una olla de hierro!) y combina el azúcar cristal (yo usé azúcar cristal amarillo) y agua en una proporción de 2:1. No te preocupes demasiado por la cantidad exacta de agua y azúcar, ya que el agua eventualmente se evaporará.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo y se formen burbujas. Mantén el fuego bajo. Si el almíbar no se cocina lo suficiente, los espinos caramelizados se pegarán a los dientes; si se cocina demasiado, el azúcar se quemará en la olla. El momento óptimo es muy breve. Cuando el almíbar esté más espeso, sumerge los palillos en él y colócalos en agua fría durante cinco segundos. Prueba el resultado: si se pega a los dientes, cocina más tiempo. Si ya no se pega, cubre rápidamente las fresas con el almíbar (¡Sé rápido! De lo contrario, las fresas comenzarán a cocerse). Déjalas enfriar durante unos diez minutos.

Engrasa ligeramente el plato para evitar que se pegue.

Después de enfriar, ¡disfruta de tus golosinas!