Cerdo asado, carne estofada, sándwich de carne, sopa de pepino, fideos fríos, carne de cerdo marinada, carne de cerdo estilo cantina ZuoWei
El cerdo estofado es un plato clásico de la comida china: rico pero no grasiento, tierno y dulce, apto para todas las edades. También es rico en colágeno, lo que lo convierte en una excelente elección para la belleza y para mantener la elasticidad de la piel. ¡El cerdo estofado preparado en una olla de barro tiene un sabor aún mejor! Hoy probaré otro método que me enseñó un amigo amante de la gastronomía. ¡Debería ser muy delicioso, apenas puedo esperar para probarlo…!
Ingredientes
Pasos
1. Cerdo estofado Primero, limpia los trozos de panceta de cerdo con harina, luego remójalos en agua con sal durante 10 minutos. Sácalos y déjalos secar. Usa papel de cocina para absorber el exceso de agua y evitar salpicaduras al freírlos. Luego, asa la panceta de cerdo en una sartén sin agregar aceite, ya que la panceta contiene suficiente grasa. Mantén la sartén seca, asa la carne uniformemente hasta que esté dorada por todos lados y resérvala. Presta atención a la temperatura y tómate tu tiempo.
Vierte una botella de vino de arroz chino en una olla de barro y llévalo a ebullición. Agrega las rodajas de jengibre, luego la panceta de cerdo, ata algunas cebolletas y añade salsa de soya clara o oscura. Agrega un trozo de anís estrellado. No añadas agua. Cocina todo a fuego lento durante una hora. Luego, agrega un poco de azúcar moreno a fuego medio-alto para espesar la salsa. Cuidado con el calor.
Siempre usa panceta con piel. Después de ser estofada, la carne estará tierna y se deshará en la boca. Sirve el cerdo estofado, vierte la salsa por encima y disfruta de este delicioso sabor. Esta variante de cerdo estofado se considera la mejor. No se le agrega agua y el vino de arroz elimina por completo cualquier olor desagradable a cerdo. ¡Es delicioso! ¡Pruébalo! Puedes usar el resto de la salsa para saltear col o patatas para el almuerzo. Por la noche, combina la carne restante con chiles y cilantro para hacer un sándwich, y acompáñalo con sopa de tomate y patata. ¡Qué práctico!
2. Cerdo marinado Cocina la carne de cerdo, cebolletas, jengibre, una bolsa de especias, vino de arroz, salsa de ostras, salsa de soya clara, salsa de soya oscura, vino blanco, azúcar moreno, sal y agua a fuego lento. Para un sándwich de carne: Deja fermentar los panecillos o compra panecillos listos. Para el relleno: Usa hojas de lechuga, yemas de huevo saladas, cacahuetes triturados y huevos fritos con la carne de cerdo marinada. Para una variante: Mezcla cebollas, chiles verdes y rojos, comino, cilantro, carne de cerdo picada, caldo de cerdo y yema de huevo de pato. Para la sopa: Pela pepinos maduros y córtalos en rodajas, hierve agua, agrega pimienta y sal al gusto. Después de hervir, añade rodajas de pepino, tomates, huevos batidos, aceite de sésamo y cilantro. Sirve con tofu seco.
3. Cerdo estofado de la abuela Liu Lava la panceta de cerdo en agua salada y córtala en trozos. Fríela a fuego lento para extraer la grasa. Luego colócala en una olla de barro con rodajas de jengibre, cebolletas atadas, anís estrellado, hojas de laurel, azúcar moreno, media botella de vino de arroz y agua. Lleva a ebullición. Agrega salsa de soya clara y oscura y continúa cocinando. Agrega huevos de codorniz cuando la carne esté cocida y deja que la salsa espese. ¡Un deleite que se derrite en la boca! Sirve con ensalada de ajo, tofu al vapor con huevo, sopa de hongos y pepino o camarones al ajo con fideos de cristal.
4. Sándwich de carne de cerdo de la abuela Liu Corta la panceta de cerdo en trozos, blanquéala con cebolletas, jengibre y vino de arroz para eliminar olores, y luego drénala. Fríe para extraer la grasa, luego agrega rodajas de jengibre, trozos de cebolleta, vino de arroz, salsa de soya clara, azúcar moreno y agua caliente con una bolsa de especias. Cocina a fuego lento durante 50 minutos. Finalmente, pica la carne de cerdo, mézclala con chile y cilantro, rellena panecillos al vapor y agrega un poco de la salsa de marinado.
Fideos fríos Hierve almidón de frijol mungo con agua, luego enjuaga con agua fría. Mezcla pepinos rallados, zanahorias, brotes de soja, cilantro y pasta de sésamo con salsa de soya clara, vinagre añejo, salsa de ostras y salsa picante. Combínalo con los fideos y sirve.
5. Cerdo marinado con salsa especial Corta la panceta de cerdo en trozos y límpiala con harina. Blanquéala con cebolletas y jengibre, quita la espuma y fríe la carne hasta que esté dorada por igual. Coloca en una olla, añade pasta de tofu fermentado, rodajas de jengibre, azúcar y suficiente agua caliente para cubrir la carne. Cocina a fuego lento durante 50 minutos y luego reduce la salsa para espesarla. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas finamente picadas.
6. Sándwich de carne en 10 minutos Corta la panceta de cerdo en tiras, fríe para extraer la grasa y escurre, luego corta las tiras en trozos pequeños. Fríe rápidamente con chiles verdes y rojos, cebolletas, especias para barbacoa y sésamo. ¡Listo para servir!
9. Cerdo estilo cantina ZuoWei Corta el cerdo estofado en trozos grandes. Usa chiles, patatas y cebolletas en diagonal. Calienta un poco de aceite en una sartén, fríe el cerdo hasta que esté dorado y resérvalo. Añade más aceite a la sartén y agrega cebolletas, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y hojas de laurel. Sofríe con Doubanjiang (pasta de frijoles fermentados). Vuelve a añadir el cerdo, luego vino de arroz, salsa estofada, sal, salsa de soya clara y agua caliente. Cocina a fuego lento durante una hora. Saca las especias después de 40 minutos. En los últimos 15 minutos, añade las patatas y cocina hasta que estén listas. Luego, agrega cebolletas y chiles al servir. ¡Doubanjiang y cebolletas son clave para el sabor! Usa el caldo de cerdo para saltear tofu.