Mi Cerdo Guisado Casero: Sin Aceite, Sin Especias, Sin Blanqueo, Sin Caramelización
El cerdo guisado que he comido desde pequeño nunca se preparó con caramelización de azúcar ni añadiendo especias. La salsa de soya de Hu Yang, el vino de arroz Shaoxing y el azúcar cande amarillo son los ingredientes esenciales. El alma de un plato de arroz con vegetales por la mañana es un trozo de gelatina de carne de cerdo con tofu frito del día anterior. ¿Te da hambre? ¡Empieza a cocinar!
Ingredientes
Pasos
Lave la panceta de cerdo y córtela en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Lave el tofu frito y déjelo a un lado.
Caliente la sartén sin aceite. Coloque directamente la panceta de cerdo y distribúyala lo más uniformemente posible.
Fría a fuego medio-bajo hasta que la grasa comience a salir y luego voltee los trozos.
Fría hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y crujientes.
Añada el tofu frito y saltéelo brevemente.
Agregue el vino Shaoxing, la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura y el azúcar cande amarillo machacado. Añada suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 50 minutos.
Finalmente, cocine a fuego alto para reducir ligeramente la salsa. ¡Listo para servir!
Pruebe un bocado de tofu frito y disfrute del intenso sabor de la salsa.
El cerdo guisado debe cocinarse más tiempo para que quede más tierno.
Espolvoree cebollines picados para un aroma extra~