Rebanadas de panceta de cerdo estofadas con cubos de tofu fritos

Limpia la panceta de cerdo y córtala en pedazos; enjuaga los cubos de tofu fritos con agua; corta el jengibre en rodajas; corta la cebolla de verdeo en trozos.

Coloca la panceta de cerdo en una olla con agua fría, hierve, saca y escurre. (Usa fuego lento y añade vino para cocinar, rodajas de jengibre y anís estrella).

Añade una cantidad adecuada de aceite en una olla de hierro fundido. Una vez caliente, saltea la cebolla de verdeo y el jengibre.

Cuando la cebolla de verdeo y el jengibre desprendan su aroma, agrega la panceta de cerdo y un chorrito de vino para cocinar y saltea.

Añade salsa de soya oscura y saltea.

Agrega una cantidad adecuada de agua caliente para cubrir la panceta de cerdo. Añade azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soya clara y 1 cucharada de pasta de Doubanjiang. Hierve, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Añade los cubos de tofu fritos.

Mezcla bien, hierve, ajusta el condimento si es necesario y, cuando esté perfecto, cocina a fuego lento durante 20-25 minutos más y luego sube el fuego para espesar la salsa. (Revuelve ocasionalmente en esta etapa).

Finalmente esparce cebolla de verdeo picada, ¡y el plato está listo para servirse!