Me encanta comer bolas de sésamo.
¿Cómo hacer bolas de sésamo grandes y huecas?
Ingredientes
Pasos
Primero, agrega el azúcar al agua tibia y remuévela con palillos hasta que el azúcar se disuelva completamente y se convierta en agua azucarada.
Agrega el agua azucarada a la harina de arroz glutinoso.
Revuelve con palillos para mezclar el agua con la harina de arroz glutinoso.
Luego, amasa la masa con las manos. Es una masa suave. Si parece seca, puedes agregar un poco más de agua, pero no demasiada para evitar que se vuelva líquida. No es necesario amasarla como masa para pan, solo hasta que esté uniforme.
Divide la masa en pequeñas bolitas de aproximadamente 20g y enróllalas hasta que tengan forma redonda (si quieres, puedes rellenarlas con pasta de frijol rojo para hacer bolas de sésamo rellenas).
Sumerge las bolitas de masa en agua y luego ruédalas en semillas de sésamo para que queden uniformemente cubiertas (el agua ayuda a que las semillas se adhieran mejor y reduce que se desprendan).
Es hora de freír. Calienta aceite a temperatura media-baja y coloca las bolas de sésamo con cuidado. Fríelas a fuego bajo (es importante) y deja que se cocinen lentamente.
Cuando las bolas de sésamo empiecen a flotar, presiónalas ligeramente con una cuchara de madera u otro utensilio hasta aplanarlas. Lentamente se inflarán nuevamente. Repite este proceso varias veces (este paso es crucial: al presionar y soltar repetidamente, las bolas se inflan cada vez más y se vuelven completamente huecas).
Continúa friendo hasta que las bolas estén bien infladas y tomen un color dorado. Retíralas, escurre el exceso de aceite y sírvelas calientes. Disfrútalas calientes para una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
El producto terminado.