Panecillos japoneses con sal marina
Receta 🉑 para 8 panecillos con sal marina Los panecillos con sal marina son un clásico muy popular. La mantequilla 🧈 en su interior se derrite durante el horneado y cae hacia la base, haciéndola crujiente y aromática. La corteza es crujiente por ambos lados, mientras que el interior se mantiene salado y suave. ¡Simplemente maravillosos y deliciosos 😋! Una vez probados, nunca los olvidarás. Esta receta debe probarse sin falta. ¡Prepárate para hacerla ahora! Este es mi primer intento de escribir una receta de panecillos con sal marina. He tratado de hacerla lo más detallada posible para ayudar a todos. Por favor, lean la receta detenidamente varias veces antes de comenzar. Aunque mis panecillos no son perfectos, di lo mejor de mí 😂. https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
Ingredientes
Pasos
Apartar la sal 🧂 y la mantequilla 🧈. Colocar los demás ingredientes en el recipiente de la amasadora Qiaoli 7600.
Configurar la máquina de velocidad 1 a 4, aumentando la velocidad cada 10 segundos durante 1 minuto hasta que se forme la masa. Luego, ajustar a velocidad 5 y amasar durante 5 minutos. Pausar ⏸️ y comprobar si se puede formar una membrana gruesa.
Añadir la mantequilla blanda 🧈 y la sal 🧂, luego mezclar.
Configurar de velocidad 2 a 4, aumentando cada 30-40 segundos durante 2 minutos, hasta que la mantequilla 🧈 esté casi completamente integrada. Después, subir a velocidad 5 y amasar 3 minutos, luego aumentar a velocidad 6 durante 1 minuto adicional. Finalmente, reducir gradualmente la velocidad cada 10 segundos durante 1 minuto para terminar el amasado y lograr el test de membrana. Para quienes no están familiarizados con el amasado, es recomendable usar este método. La amasadora Qiaoli 7600 puede lograr el test de membrana en 12 minutos, generalmente en 15 minutos. Eviten usar velocidades bajas durante largos periodos en la máquina.
Formar la masa en una bola lisa y medir la temperatura, que idealmente debería ser inferior a 26°C.
Colocar la masa en un fermentador a 26°C y 70 % de humedad para el primer levado.
Dejar fermentar la masa hasta que duplique su tamaño. Insertar un dedo cubierto de harina en la masa: si la marca regresa lentamente, la fermentación está completa.
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo, presionar para eliminar el aire y dividir en 8 porciones iguales de aproximadamente 57g. Devolverlas al fermentador y dejar reposar durante 10 minutos.
Después del tiempo de reposo, realizar el primer formado presionando la masa para aplanarla.
Usar un rodillo para extender la masa desde el centro hacia arriba y luego alargar hacia abajo, izquierda y derecha para formar un triángulo.