Encurtidos con salsa de soja ~ Mejor que carne estofada

Preparación de ingredientes, también ajo, no lo fotografié en ese momento

Mis encurtidos fueron cultivados por mi madre y conservados con sal marina gruesa, necesitan remojarse en agua para eliminar la sal

Después de lavar, puedes comenzar a cortar en tiras

Un tazón grande, me duele la muñeca de cortar

Después de cortar todo, comienza a lavar hasta que no quede ningún sabor salado

El agua está clara, probé y ya no tiene sabor salado

El siguiente paso es crucial, exprime bien las tiras de encurtidos para eliminar toda el agua, lo más seco posible, usé un exprimidor de verduras ¡Sacar el sabor y luego absorberlo! Esta es la esencia de este plato

Así de seco está bien

Calienta el wok con aceite, pon mucho aceite Primero sofríe los ingredientes húmedos: cebolla verde, jengibre y ajo Luego agrega los ingredientes secos: anís estrellado, canela y chiles Cocina a fuego lento, no dejes que se quemen

Cuando los condimentos desprendan aroma, agrega las tiras de encurtidos, asegúrate de que se impregnen bien de aceite, cocina a fuego lento por 1 minuto

Agrega azúcar y salsa de soja oscura. Para esta cantidad de encurtidos, usé 3 cucharadas de azúcar. La cantidad de salsa de soja depende de la cantidad de encurtidos. No se agrega sal, puedes poner más salsa de soja para dar color. Prueba y ajusta según tu gusto

Una vez ajustado el sabor, cocina a fuego alto para reducir el líquido, aproximadamente 3 minutos. Sirve en un recipiente que pueda calentarse

Cubre con papel film, calienta agua en el wok y cuando esté caliente, coloca los encurtidos al vapor durante 30 minutos

Al sacarlos, lucen brillantes y tentadores

Creo que la cámara no capta lo tentadores que son

Mi marido usó una sandwichera para calentar un pan al vapor (previamente congelado) y lo rellenó con las tiras de encurtidos

¿Tentador, no?

Sirve en un plato, guarda el resto en un recipiente hermético en el refrigerador

También puedes mezclarlos con sésamo tostado al servir, son buenos para rellenar tortillas