[Keto Bajo en Carbohidratos] Cerdo Estofado (incluida la versión en olla a presión), carne estofada
Me encanta especialmente comer platos estofados. Dulces y salados, puedo comerme un plato entero yo solo y hasta me dan ganas de mezclar la salsa con arroz. Aunque la dieta Keto prohíbe el azúcar, podemos crear una versión que sepa igual que la original. Esta receta es adecuada para todo tipo de platos estofados: Cerdo Estofado, Manitas de Cerdo Estofadas, Costillas de Cerdo Estofadas, Alitas de Pollo Estofadas. Para pescado estofado, por favor, no uses olla a presión; en su lugar, utiliza una olla clásica. Lee los consejos antes de comenzar. Lee los consejos antes de comenzar. Lee los consejos antes de comenzar. Las proporciones de los condimentos coinciden con mi gusto, pero puedes ajustarlas según tus preferencias. PD: Esta receta es un poco compleja porque es mi forma de alcanzar el equilibrio perfecto de color, aroma y sabor. Los pasos pueden modificarse según las preferencias. A veces, cuando estoy perezoso, simplemente pongo todo en la olla y aún así obtengo algo delicioso – consulta la versión simplificada en el paso 11.
Ingredientes
Pasos
Marina primero los huevos de codorniz con salsa de soja oscura.
Toma un trozo de panceta de cerdo, colócalo en agua fría, agrega cebolla tierna y vino de cocina, y blanquéalo para eliminar impurezas. Luego enjuágalo con agua fría. PD: Este paso puede omitirse si la carne está muy limpia.
Corta la carne en trozos y sécala con papel de cocina. Corté mis trozos demasiado grandes; la próxima vez los haré más pequeños. Calienta una capa de aceite en una sartén y sofríe la carne. PD: Seca bien la carne para evitar salpicaduras peligrosas de aceite.
Sofríe la carne hasta que se vea así, luego retírala.
Sofríe también los huevos de codorniz y retíralos. PD: Esto le da a los huevos un patrón similar al de un tigre. Si no te gusta, omite este paso y agrega los huevos directamente durante la cocción.
✧ Haz caramelo: Usa el aceite restante en la sartén y derrite en él edulcorante de Luo Han Guo. Si no tienes edulcorante de Luo Han Guo, puedes omitir este paso.
Agrega la carne y mezcla para cubrirla con caramelo. Agrega todas las especias y añade agua hasta cubrir la panceta de cerdo. Añade los huevos de codorniz y las especias. Tapa la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante 1 hora a fuego bajo. Para alitas de pollo, déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos. PD: Prueba la salsa cuando empiece a hervir y ajusta los condimentos si es necesario.
Reducir la salsa: Quita la tapa y cocina a fuego alto hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Prueba y, si es necesario, añade sal o edulcorante. Polvo de konjac: Si deseas una salsa más espesa, mezcla el polvo de konjac con agua, agrégalo a la olla y reduce la salsa hasta que espese.
Sirve y disfruta. La salsa se puede usar para sazonar arroz de coliflor o fideos de konjac – ¡delicioso!