Pollo Kung Pao
Se dice que el Pollo Kung Pao fue inventado por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y posteriormente de Sichuan durante la dinastía Qing. Debido a sus extraordinarios logros políticos, recibió el título honorífico 'Taizi Taibao', que es uno de los significados de 'Kung Pao'. Más tarde, este plato se extendió al extranjero y se hizo muy popular, incluso apareció con frecuencia en programas de televisión estadounidenses como 'Friends' y 'The Big Bang Theory'. Aunque ha sido modificado, se puede decir que donde haya chinos, habrá Pollo Kung Pao. Como un plato casero popular, su sazón no es fácil de dominar. Pertenece al perfil de sabor lichi y picante, con un sabor ligeramente especiado, ácido y dulce. Por lo tanto, ingredientes como la pasta de frijoles, vinagre y azúcar son esenciales. Los cacahuetes tostados crujientes y las cebolletas fragantes también son adiciones estándar, lo que resulta en un plato casero sabroso con carne tierna y crujiente.
Ingredientes
Pasos
Primero, deshuesar el muslo de pollo limpio y cortarlo en cubitos.
Luego marinar. Añadir la clara de huevo, vino de cocina, sal y azúcar a los cubitos de pollo, mezclar bien, luego añadir un poco de almidón y remover. Finalmente, añadir un poco de aceite, mezclar bien y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Luego preparar la salsa: Tomar un tazón pequeño, verter caldo claro, vino de cocina, salsa de soja oscura y azúcar, mezclar bien y reservar.
Calentar la sartén, añadir aceite, y cuando el aceite esté caliente y humee, añadir los cubitos de pollo y freír hasta que estén cocidos. Retirar los cubitos de pollo cocidos y reservar.
Luego calentar la sartén nuevamente, añadir aceite y freír el chile seco, algunos trozos de chile Erjingtiao fresco y la cebolleta (parte blanca) hasta que desprendan aroma.
Añadir la pasta de frijoles y el ajo picado y seguir friendo. Cuando la pasta de frijoles desprenda aroma, verter la salsa previamente mezclada, luego añadir un poco de agua con almidón para espesar.
Finalmente, añadir los cubitos de pollo y freír hasta que la salsa cubra completamente el pollo. Rociar con un poco de vinagre aromático, espolvorear cacahuetes tostados pelados y añadir un poco de aceite de sésamo. Apagar el fuego.
El plato está listo y se puede servir en un plato.