Pollo Kung Pao (Sabor agridulce, pollo tierno, sin sal adicional - ¡La versión más deliciosa! Con consejos para freír cacahuetes)
El pollo Kung Pao es mi plato favorito absoluto. Nunca me canso de él. No importa en qué ciudad esté, siempre pido pollo Kung Pao cuando como en un restaurante. El interés es el mejor maestro, y uno de mis intereses es el pollo Kung Pao. He probado muchas recetas para perfeccionarlo, y esta es mi favorita: dulce, ácida y con pollo tierno. Espero que los amigos que prueben esta receta también disfruten de su sabor. Actualizado el 24 de julio con consejos para freír cacahuetes. Jeje, en general me gusta cocinar todo tipo de platos de carne. ¡Sígueme si quieres!
Ingredientes
Pasos
Preparar los ingredientes como se indica en la tabla. Intente usar cantidades iguales de pepino y zanahoria para lograr un equilibrio de color y sabor que se acerque al pollo Kung Pao ideal.
Preparar los ingredientes como se indica. Dos cucharadas de Pixian Doubanjiang son suficientes para esta cantidad de carne y verduras. Demasiado puede afectar la textura debido a los copos de chile. Mis dos cucharadas se refieren a una cuchara blanca estándar de cocina.
Cortar las verduras en cubos. Cortar cada pieza en cuartos (cortar transversalmente). Si los cubos son demasiado pequeños, puede ser menos satisfactorio, pero puede ajustar según su preferencia. Los cubos más pequeños también combinan bien con el arroz.
Cortar la carne en cubos. Para la pechuga de pollo, descongelar y remojar en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarla y mejorar la absorción del sabor. Cortar el pollo contra la fibra en cubos de 1 cm.
Freír los cacahuetes. Consejos para freír cacahuetes: ① Enjuagar y escurrir los cacahuetes - esto los limpia y permite que la piel absorba un poco de agua. ② Añadir los cacahuetes a aceite frío y freír a fuego lento. Remover con frecuencia. Retirar cuando estén dorados para evitar que se quemen. Escurrir el exceso de aceite y reservar.
Calentar aceite en una sartén y añadir azúcar y azúcar cande para caramelizar.
Una vez derretido, añadir los cubos de pollo y dorar uniformemente. Este paso da color al pollo y un ligero dulzor.
Añadir Pixian Doubanjiang. Tenga cuidado, ya que la pasta contiene agua y puede salpicar.
Dorar uniformemente, luego añadir salsa de soja oscura (usar media cuchara si el color ya es oscuro) y vino de cocina para el color y eliminar el olor a caza. Añadir agua de almidón (remover bien antes de añadir para evitar sedimentación) para ablandar la carne.
Añadir los cubos de verduras y dorar hasta que cambien de color, lo que indica que están cocidos.
Una vez que las verduras estén cocidas, añadir cebolleta (parte blanca) y dorar uniformemente. Usar cebolletas grandes para un mejor sabor. Añadir salsa agridulce y mezclar bien.
Finalmente, añadir los cacahuetes y mezclar bien.
¡Aquí está el plato terminado!