Mouton Mouton Mouton 🐏 Mini Pan de Coco, ¡Éxito al primer intento‼️
¿No es esta forma tan interesante? Desde el frente parece una oveja; desde atrás, un pulpo, ¡jajaja~! El pan terminado es esponjoso y suave, realmente delicioso. ¡El relleno es mi mezcla más reciente! El aroma a coco es aún más intenso que antes. Un pan tan lindo y delicioso que no podía esperar para compartirlo con ustedes. Con la siguiente receta se pueden hacer 6 panes, incluido el relleno para la misma cantidad. Si usa levadura seca, la cantidad debe ser de 2 gramos. Punto importante: La hidratación de esta masa es del 62 %. Las personas que hornean pan saben que este es un contenido de agua normal. Al principio la masa estará pegajosa debido al alto contenido de azúcar de esta receta, pero es un problema temporal. ¡Amasar durante más tiempo con una máquina de cocina resolverá esto! Si reduce el azúcar y el agua, el sabor y la textura desmejorarán significativamente. Si hace calor, utilice cubos de hielo y líquidos fríos para controlar la temperatura de la masa y evitar que se pegue. Finalmente: La cantidad indicada es adecuada para una máquina de cocina con tazón grande. Con menos harina, el tiempo de amasado será más largo. Puede duplicar la receta, amasar una cantidad para dos tandas, una con fermentación en frío y la otra con fermentación a temperatura ambiente en momentos diferentes. Yo amasé una tanda —aunque tomó más tiempo, ¡el resultado fue excelente! Proporción de levadura seca : levadura fresca = 1:3 (¡tenga en cuenta la conversión!).
Ingredientes
Pasos
Primero prepare el relleno de coco (para 6 piezas): Coco rallado: 50g Azúcar glas: 25g Mantequilla: 25g Huevo líquido: 30g Polvo de crema de coco: 22g Polvo para pudín: 5g Si no tiene polvo de crema de coco o polvo para pudín, puede reemplazarlos por leche en polvo. Sigue siendo delicioso, pero con polvo de crema de coco y polvo para pudín sabe mejor y tiene un aspecto más brillante.
Orden sugerido para amasar: 1: Excluyendo la levadura, la sal y la mantequilla; Coloque todos los demás ingredientes en el tazón para mezclar. Una vez que la masa se haya formado a baja velocidad, añada la levadura y amase a velocidad media durante aproximadamente 7 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente extensible, formando una membrana gruesa.
Añada la mantequilla y la sal. Amasar a baja velocidad hasta que la mantequilla se integre y luego cambiar a velocidad media-alt a. Amasar hasta alcanzar la fase completa: La masa tiene buena elasticidad, formando una membrana delgada y homogénea al estirarla, sin bordes desiguales al ser perforada. Una masa suave indica que está bien amasada.
Deje reposar la masa amasada: Temperatura: 28℃ Humedad: 75% Tiempo: aproximadamente 45 minutos. Si utiliza levadura fresca, la fermentación será más rápida, alrededor de 45 minutos, mientras que con levadura seca puede tomar unos 60 minutos.
🔺Punto importante: El tiempo de fermentación no es fijo; evalúe según el estado. Compruebe si el volumen se ha duplicado, presionando ligeramente la superficie con un dedo enharinado. Si parece esponjoso y deja una pequeña hendidura que regresa lentamente, está listo.
La masa fermentada no necesita desgasificarse; divídala directamente en piezas de 60g cada una.
Forme bolas suaves y déjelas reposar unos 20 minutos. Nota: No manipule demasiado; termine de dar forma tan pronto como la masa esté redonda para no dañar la estructura del gluten.
Aplane la masa reposada como se muestra. Espolvoree ligeramente la superficie con harina antes de extender para evitar que se pegue. Aplique presión uniforme para formar un rectángulo de aproximadamente 15 cm de largo y 8 cm de ancho.
Voltee la masa, ajústela y distribuya unos 25g de relleno de coco de manera uniforme antes de enrollarla de arriba hacia abajo.
Enrolle en forma de cilindro, enrollándolo suavemente hasta una longitud de 16 cm.
Aplaste ligeramente la masa y haga un corte en el centro, a dos tercios de su grosor.
Gire cada extremo hacia adentro para formar rollos en espiral.
Coloque los enrollados en la bandeja para hornear. Fermentación final: Temperatura: 33℃ Humedad: 85% Deje que dupliquen su tamaño. Barnice con yema de huevo (este paso lo omití). Coloque dos piezas de chocolate resistente al calor como ojos, presionando ligeramente para evitar que se caigan durante el horneado. Si no tiene chocolate de este tipo, intente con frijoles dulces o frutas secas.
Hornear en horno precalentado: Parte inferior: 175℃ / Parte superior: 195℃, hornear durante unos 16 minutos. Nota: El tiempo de horneado es solo una referencia; ajuste de acuerdo con su equipo. Revise los minutos finales para evitar sobrecocinar.
Después del horneado, deje enfriar los panes hasta que estén tibios y luego ciérrelos inmediatamente en una bolsa resellable. Esto ayudará a mantener el pan especialmente suave.
Por cierto: Justo después de sacarlos del horno, barnicé la superficie con una capa de aceite de coco. Esto da brillo a la superficie y actúa como agente hidratante, haciendo que el pan permanezca suave por más tiempo y añadiendo un extra de aroma.