Carne de cerdo estofada con vegetales encurtidos
La carne de cerdo estofada con vegetales encurtidos es uno de los platos más deliciosos de mi ciudad natal, Lanxi. Los vegetales encurtidos están hechos de hojas de mostaza o col nevada que se secan al sol y se conservan mediante salado. Pueden almacenarse hasta por un año. Lanxi es el lugar de reunión más grande en China para los descendientes de Zhuge Liang. Se dice que este plato fue inventado por Zhuge Liang y también se le llama plato militar de Zhuge. Este plato es extremadamente rico y sabroso, con vegetales encurtidos oscuros y tiernos y piezas de carne brillantes y delicadas que se derriten en la boca. Es intensamente sabroso pero no grasoso, perfecto con arroz y apreciado tanto por jóvenes como adultos. Además, los vegetales encurtidos pueden picarse con grasa de cerdo, mezclarse con cebolletas y hojuelas de chile 🌶️, y transformarse en pasteles de cerdo horneados con vegetales encurtidos. Quien lo pruebe lo encontrará inolvidable.
Ingredientes
Pasos
Lava la carne de cerdo y córtala en trozos.
Hierve agua en una olla, añade los trozos de carne, blanquéalos, retíralos y enjuágalos bajo agua corriente.
Drena el agua. Calienta la olla a fuego alto, añade aceite, templa la olla y luego agrega aceite nuevamente. Añade los trozos de carne y sofríelos hasta que cambien de color y se encojan. Agrega un poco de salsa de soya Weishida y vino de arroz y sigue sofriendo.
Luego, agrega los vegetales encurtidos y medio cuenco de agua, mezcla uniformemente, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por más de media hora.
Después de media hora, los trozos de carne y los vegetales encurtidos deberían estar bien estofados. Añade azúcar blanco y sube el fuego para reducir la salsa.
Continúa sofriendo de esta forma.
Cocina hasta que la grasa de la carne suba a la superficie, luego retira de la olla.
Sirve. ¡Es tan aromático! Me comí varios trozos seguidos. Un sabor rico e intenso, pegajoso, grasoso pero no pesado.