Comida juntos: Variante de guiso de panceta de cerdo baja en grasa
Mi hija estudia fuera y me dijo durante su día en casa por el Día Nacional que quería comer panceta de cerdo con fideos de cristal. Como madre, por supuesto que cumplo su deseo. Para evitar subir de peso, uso la menor cantidad de aceite y sal posible. 😊
Ingredientes
Pasos
Preparar todos los ingredientes: depilar la panceta de cerdo, limpiarla con agua caliente, cortarla en trozos, cortar las cebolletas en trozos, el jengibre en rodajas y partir los dientes de ajo por la mitad.
Colocar la panceta de cerdo en la olla, primero a fuego bajo y luego a fuego medio, para liberar lentamente la grasa. (Consejo: cocinarla directamente en la olla a presión, ¡así se ahorra lavar una olla! 😅)
Escurrir el exceso de grasa; parte puede quedarse en la olla o retirarse completamente. (Como prefiero platos bajos en grasa, retiro casi todo).
Empujar la carne hacia los lados, poner en el centro tres cucharadas de azúcar (también sirve el azúcar de roca).
Derretir lentamente el azúcar a fuego bajo (tener cuidado de que no se queme, ya que se pondrá amargo).
Mezclar la carne con el azúcar derretido, añadir salsa de soja clara (generosamente) y remover bien.
Agregar la mezcla de 13 especias y mezclar bien.
Verter dos latas de cerveza y añadir un poco de agua. Llevar a ebullición (quería más salsa, así que añadí más agua. Si prefieres menos salsa, usa menos agua).
Añadir los trozos de cebolleta, dientes de ajo y rodajas de jengibre en la olla, junto con dos cucharadas de pasta de soja. Cerrar la tapa y cocinar durante 15 minutos después de que suba la presión.
Después de liberar la presión, abrir la tapa y retirar el exceso de salsa y la carne.
Colocar la salsa y carne extraídas en bolsas para congelar y guardarlas. Más tarde serán perfectas para acompañar arroz o fideos.
Dejar en la olla la cantidad suficiente para una comida.
Añadir los fideos de cristal y guisarlos brevemente. (¡A mi hija le encantan los fideos de cristal!)
Después de guisar los fideos, espolvorear un poco de cebolletas y ajo picado, añadir sal al gusto y mezclar bien.
La panceta de cerdo es tierna, se derrite en la boca, y los fideos de cristal son deliciosos. Además, el plato es bajo en grasa en comparación con los platos de la cafetería, ¡un disfrute sin culpa! 😄