(Versión Hüttenkäse/Yogur Griego) Tarta de Queso Ligera | Sin Aceite, Baja en Azúcar, Súper Baja en Calorías
¡Por favor, lea los consejos antes de comenzar! ¡Por favor, lea los consejos antes de comenzar! ¡Por favor, lea los consejos antes de comenzar! —————————————————— Receta para yogur casero con Hüttenkäse → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ Muchos cocineros se preguntaban si se podría usar para una tarta de queso, así que hice varias pruebas y perfeccioné esta receta. El método es similar a una tarta de queso clásica ligera y es casi a prueba de fallos. Mientras las claras de huevo no se baten en exceso y estén bien mezcladas sin colapsar, estará delicioso incluso si la superficie se agrieta durante el horneado. Comparado con la versión con queso crema 🧀️, ¡la diferencia de textura es mínima! Solo le falta un poco de cremosidad, así que no lo compare directamente con una tarta de queso ligera normal. ¡Pero es perfecto para los amantes del fitness y aquellos que quieren bajar de peso disfrutando algo sabroso! Jaja~ 🌟 ¡Casi sin culpa! Mi Hüttenkäse o yogur casero siempre se prepara con [leche desnatada], así que la única grasa en toda la receta proviene de los huevos. ✌️ El yogur griego filtrado ofrece una textura un poco más suave en comparación con el Hüttenkäse, pero la diferencia es apenas perceptible. Ambos son excelentes. (Método para yogur filtrado 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) La receta está diseñada para un molde desmontable redondo de 15 cm con 3 huevos. Si no utiliza un molde desmontable, es mejor forrar el fondo con papel para hornear para facilitar la extracción.
Ingredientes
Pasos
Mezcla de yemas, paso 2: Agregue 3 yemas de huevo y mezcle uniformemente.
Mezcla de yemas, paso 3: Tamice 30 g de harina de trigo con bajo contenido de gluten y mezcle en un movimiento de zigzag. Mientras tanto, precaliente el horno a 140 °C.
Mezcla de yemas, paso 4: Para obtener una textura fina, tamice la mezcla de yemas 3 veces. Si omite este paso, la textura se verá ligeramente afectada.
Preparación del merengue: Tome claras de huevo bien frías, añada el azúcar en 3 porciones y bata hasta que se formen picos suaves (un gancho grande al levantar y el merengue es liso y brillante).
Combinación de la mezcla de masa para pastel: Primero mezcle 1/3 del merengue en la mezcla de yema. Luego agregue todo a los 2/3 restantes del merengue y mezcle cuidadosamente con una espátula. (Tenga en cuenta la técnica de plegado de otras recetas de masa para pastel, evite mezclar en exceso).
Hornear: Vierta la masa en un molde desmontable, llenándolo a 8–9/10 partes. Golpee suavemente para liberar burbujas grandes, envuelva el fondo con papel de aluminio y colóquelo en un baño de agua o directamente sobre una rejilla de horno con una bandeja llena de agua debajo (método simplificado para evitar fugas de agua). Hornee al baño maría a 140–150 °C durante 60–70 minutos, hasta que la superficie esté dorada y no se escuche un sonido arenoso al golpear. Para un tono más oscuro en la parte superior, aumente la temperatura superior a 200 °C durante 3 minutos adicionales.
Apague el horno y deje el pastel dentro durante 10–15 minutos (deje enfriar para prevenir un encogimiento drástico). Luego sáquelo y déjelo caer 2–3 veces desde una altura de 10–20 cm para liberar vapor. Deje enfriar y refrigere por 4 horas para obtener el mejor sabor.
Después de enfriar, presione suavemente el fondo hacia arriba para soltar el pastel del molde.
¡Textura súper suave y delicada! Puede conservarse en el refrigerador durante 2–3 días.