Mapo Tofu (Versión Lao Gan Ma)
Mi esposo rara vez llega a casa antes de las 21:30, por lo que nuestra cena se ha convertido en una verdadera cena de medianoche.
Ingredientes
Pasos
Preparar todos los ingredientes.
Hervir agua con una pizca de sal. Blanquear el tofu.
Calentar aceite en una sartén, dorar la carne molida a fuego lento hasta que cambie de color. Añadir los chiles secos preparados y la pimienta de Sichuan, y dorar brevemente. Mi familia prefiere sabores fuertes, por lo que usamos muchos chiles y pimienta. Puedes usar menos.
Añadir Lao Gan Ma y ajo picado, y dorar hasta que el aceite se torne rojo y el ajo desprenda aroma. Puedes añadir una cucharada de salsa de soja y azúcar para sazonar, pero esto es opcional, ya que Lao Gan Ma ya es lo suficientemente salado.
Añadir el almidón de maíz diluido y el tofu, y cocinar hasta que la salsa casi se evapore. Deja más salsa si prefieres servirlo con arroz.
Espolvorear con polvo de chile y cebollas verdes.
Servir con al menos dos tazones de arroz. Mi esposo dice que sabe a la versión de los restaurantes chinos en Japón.