Mapo Tofu Pasta de frijol picante de Pixian Pimienta de Sichuan Plato rápido
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos. Recuerda empezar a cocinar el Mapo Tofu solo cuando el arroz esté listo. Se termina en 3 minutos.
Ingredientes
Pasos
La proporción entre la carne picada y el tofu es de 1:7. Puedes ajustar la cantidad de carne según el tamaño del tofu que compres. Mezcla la carne con salsa de soja, azúcar, vino de cocina y cebolla picada, y déjala marinar durante 5-10 minutos. Mientras se marina, corta el tofu en cubos y escáldalo. Si prefieres tofu firme, no es necesario escaldarlo. Para tofu blando, escáldalo en agua hirviendo durante 1 minuto y retíralo.
Calienta una sartén con aceite a fuego lento y añade la pimienta de Sichuan y los chiles secos. Aquí uso aproximadamente 2 gramos de pimienta (unas 30-40 semillas) y 2 gramos de chiles secos (un pequeño puñado). La pasta de frijol de Pixian y los chiles que uso no son extremadamente picantes. Es crucial usar fuego lento para evitar quemar la pimienta. Si se vuelve negra, retírala y usa el aceite restante.
Añade la pasta de frijol picante de Pixian y cocina hasta que salga el aceite rojo. Luego agrega la carne picada y sube el fuego a medio. Cocina la carne hasta que cambie de color, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade el tofu y 100 mililitros de agua. Incorpora el azúcar. Mezcla suavemente para que el tofu se impregne del caldo. Prueba y ajusta el sabor: si está muy salado, añade más azúcar; si está suave, más pasta de frijol.
Finalmente, añade 50 mililitros de agua de almidón y sube el fuego a alto. Agrega la cebolla picada y sirve inmediatamente.