Pan triangular de matcha con frijoles rojos
Ingredientes
Harina de trigo con alto contenido de gluten500g (100%)
Polvo de matcha6g (1.2%)
Pasta de frijoles rojosCantidad según sea necesaria
Azúcar90g (18%)
Sal6g (1.2%)
Levadura seca5g (1%)
Leche en polvo10g (2%)
Huevo60g (12%)
Agua250g (50%)
Mantequilla40g (8%)
Pasos
1
Mezcle todos los ingredientes hasta que la superficie de la masa esté suave y se forme una red de gluten. Fermentar durante 50 minutos a temperatura ambiente (30°C).
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2
Divida en porciones de 100g, forme bolas y déjelas reposar durante 30 minutos.
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3
Desgasifique la masa.
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4
Rellene con 40g de relleno.
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5
Doble tres esquinas juntas y presiónelas firmemente.
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6
Forme en triángulos.
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7
Coloque en una bandeja para hornear y fermente durante 50 minutos a 30°C y una humedad del 75%.
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8
Después de la fermentación, cepille la superficie con huevo batido.
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9
Espolvoree semillas de sésamo negro sobre la superficie.
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10
Hornee en el horno a 200°C de calor superior y 180°C de calor inferior durante 15 minutos.
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