Pan de soja bicolor con matcha
Últimamente, mi familia ha estado bebiendo leche de soja todos los días. Cada vez que filtro la leche de soja, parece un desperdicio tirar la pulpa fina de soja, así que decidí usarla para hacer pan. ¡Fue un éxito! Espero que quienes produzcan leche de soja dejen de desechar la pulpa, ya que contiene fibra y lecitina, ¡ingredientes muy buenos para la salud!
Ingredientes
Pasos
¡Coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla y el polvo de matcha en la máquina de pan y amasa durante 10 minutos!
Añade la mantequilla y amasa durante 30 minutos más.
¡La masa amasada debe estirarse hasta formar una membrana!
Amasa la masa brevemente antes de comenzar la primera fermentación.
Tras la fermentación completa, la masa estará suave y aireada. Desgasifica manualmente o utiliza la máquina de pan para eliminar el aire.
Deja que la masa desgasificada repose durante 10 minutos (cubre con film transparente si es posible).
Divide la masa en dos porciones e incorpora 4g de polvo de matcha a una porción hasta que esté uniformemente coloreada.
Divide la masa de matcha en seis porciones iguales y estira cada una en forma de cilindro largo.
Divide la masa blanca en dos porciones.
Extiende una porción de masa blanca en una hoja rectangular.
Toma un trozo de masa de matcha, estíralo y colócalo en un extremo de la hoja de masa blanca, luego enrolla.
Añade dos tiras más de matcha y enrolla nuevamente.
Añade la última tira de matcha y enrolla completamente.
Sella bien los bordes.
Coloca la masa moldeada en una bandeja para hornear. Usa la función de fermentación del horno y añade un recipiente con agua tibia para mantener la humedad. Deja fermentar durante 40 minutos.
Opcional: Haz cortes en el pan fermentado con un cuchillo o déjalo como está. (Nota: Si los bordes no están bien sellados, pueden abrirse durante la fermentación).
Hice cortes para que el pan sea más atractivo visualmente. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 18 minutos en la rejilla del medio con calor arriba y abajo.
La textura interior del pan es excelente y muy suave.
Después de que el pan horneado se enfríe, guárdalo en una bolsa de plástico para mantenerlo fresco.
Pulpa de soja filtrada.