¡Pan de fibra de cerdo y mayonesa! Mi amor

1. Coloca todos los ingredientes para la masa excepto la mantequilla y la levadura en un bol para mezclar y mézclalos ligeramente. 2. Agrega mantequilla y levadura seca, amasa la masa hasta que quede suave. 3. Cubre la masa con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente (28-29°C). La primera fermentación tomará aproximadamente entre 1 y 1,5 horas.

Deja que la masa suba hasta que doble su tamaño. Presiona un agujero: si la masa no retrocede y el agujero permanece, está lista.

Desgasifica la masa, déjala reposar 15 minutos y luego divídela en pequeñas porciones.

Engrasa el molde con mantequilla y coloca una capa de pequeñas porciones de masa en el fondo dejando algo de espacio.

Añade una capa de fibras de cerdo y rocía mayonesa encima. Cuanto más, mejor, de lo contrario, el sabor podría no ser lo suficientemente fuerte.

Añade otra capa de masa, seguida de mayonesa y fibras de cerdo.

Agrega un total de tres capas de masa. En la capa superior coloca fibras de cerdo y mayonesa. Deja que la masa realice una segunda fermentación en un horno tibio durante unos 40 minutos a 1 hora, hasta que el volumen se duplique. Usa el modo de fermentación a 37°C y coloca un recipiente con agua caliente en el horno para generar humedad. Reemplaza el agua si deja de producirse vapor.

Después de la fermentación, hornea a 160°C durante 45 minutos en un horno precalentado. Cubre la masa con papel aluminio si comienza a dorarse demasiado.

Esta receta es suficiente para un molde de tubo de seis pulgadas y un molde de chiffon de cuatro pulgadas. También puede ajustarse a un molde de siete u ocho pulgadas.

¡Tan fragante y delicioso! ¡Me devoré de inmediato un molde de cuatro pulgadas y la mitad de un anillo!

Oh, ¡tan tentador~~!