Carne de cerdo estofada que se derrite en la boca sin ser grasosa
Con la llegada del fin de semana, me levanté temprano para ir al mercado y conseguí una tira de panceta de cerdo negro. ¡Competir por carne🥩 con los abuelos y las abuelas es demasiado difícil! (՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? Para que la carne de cerdo estofada sea deliciosa, una buena carne de cerdo 🐷 es imprescindible (●'◡'●). Preparar carne de cerdo estofada sigue siendo un poco complicado, así que aproveché el fin de semana para cocinar más, porcionarla y congelarla. Cuando quiera comerla, simplemente la caliento ＼\\٩( 'ω' )و //／ ¡Qué lista soy! (｡◕ˇ∀ˇ◕)
Ingredientes
Pasos
Primero, limpia bien la panceta de cerdo que compraste. Córtala en trozos pequeños; mis trozos miden aproximadamente dos centímetros para extraer más grasa al freírlos o( ❛ᴗ❛ )o (Si prefieres trozos grandes, córtalos más grandes). No pongas nada en la olla, caliéntala a fuego alto, ¡y agrega los trozos de carne!
Fríe durante 5-10 minutos para extraer la grasa del cerdo. Ten paciencia, no te apresures. Es mejor freír los trozos de carne hasta que liberen el exceso de grasa. Déjalos dorados por todos lados ( ･⊝･∞).
Saca los trozos de carne dorados🥩 de la olla. Usa un recipiente grande para guardar la grasa extraída (puedes usarla más tarde para freír papas o cocinar otras verduras).
Deja dos cucharadas de grasa en la olla. Calienta a fuego lento 🥵.
Prepara una cantidad adecuada de azúcar de roca (si no tienes, puedes usar azúcar común). Si te gusta que sea más dulce, pon más; si no quieres que sea muy dulce, pon menos. (ง •̀_•́)ง ¡Ánimo!
Agrega el azúcar a la olla. Enciende el fuego medio-bajo 🔥. Revuelve constantemente con la grasa. ¡No te detengas!!! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Cuando el azúcar se haya derretido y tenga un color ligeramente marrón, rápidamente agrega los trozos de panceta que habías freído. (No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, ¡no queremos quemarlo!).
Mezcla bien el caramelo y los trozos de carne. Déjalos recubiertos uniformemente con el color del caramelo (♡⌂♡).
Prepara con anticipación la cebolla, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. (Si puedes, también puedes agregar algunos chiles🌶️ secos. Esto es opcional). ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Agrégalo a la olla donde están la carne previamente caramelizada٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑).
Agrega una cucharada de salsa de soya oscura y dos cucharadas de salsa de soya clara. Sigue mezclando para que todo tome color. (Esta parte ya se ve deliciosa～).
Toma una lata de cerveza🍺 preparada con anticipación y viértela en la olla ʕ ᵔᴥᵔ ʔ. Luego añade un poco de pimienta molida (esto también es opcional). (Si no tienes cerveza, usa dos cucharadas de vino de cocina).
Añade una taza de agua. Que cubra los trozos de carne🥩. Encender el fuego alto🔥🔥🔥 hasta que hierva el contenido de la olla. Reduce el fuego a medio-bajo🔥. Cubre con la tapa de la olla Deja cocinar durante 20-30 minutos (revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo). No te olvides del tiempo. De lo contrario, podrías obtener una olla quemada(ᇂ_ᇂ|||).
Después de 30 minutos, abre la tapa y sube el fuego a medio-alto🔥🔥. Revuelve hasta reducir la salsa. En este momento, puedes probar un trocito para ver si está bien de sal (yo no agrego sal porque la soya ya es suficientemente salada). ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃
Cuando la salsa se haya reducido completamente, saca la carne estofada aromática. ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ De verdad es jugosa, no grasosa y se derrite en la boca. (Mi esposo empieza a probar trocitos después de 15 minutos de cocción, comiendo aquí y allá, tanto que parece que podría comerse medio plato de esta forma (｀⌒´メ)). Ah~ otro día exitoso preparando cerdo estofado (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞.