Pain au lait sin huevos
La masa es agradable de trabajar Aunque la cantidad de líquido no es poca, la masa se forma rápidamente. Un aroma puro a leche. Una pequeña cantidad de yogur contribuye a una excelente retención de humedad. El pan recién salido del horno es súper suave~~ Favorito de muchos Dos moldes de pan de 450g cada uno
Ingredientes
Pasos
Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla para formar una masa. Amasar hasta obtener una masa suave, luego añadir la mantequilla y seguir amasando hasta pasar la prueba de la ventana completamente.
Colocar la masa en un recipiente y cubrir con film transparente. Dejar fermentar a una temperatura ambiente de 25-28°C para la primera fermentación.
Dejar fermentar hasta que la masa duplique o aumente de 2 a 2.5 veces su volumen.
Presionar la masa con un dedo enharinado; si no rebota o se hunde ligeramente, está listo.
Sacar la masa y presionarla ligeramente para desgasificar.
Pesar la masa y dividirla en seis partes iguales.
Formar cada pieza en una bola y cubrir con film transparente. Dejar reposar durante 20 minutos.
Extender un trozo de masa relajada y eliminar burbujas de aire golpeando.
Voltear la masa y enrollarla de arriba hacia abajo.
Cubrir con film transparente y dejar reposar nuevamente durante 20 minutos.
Estirar nuevamente.
Voltear la masa y enrollar nuevamente de arriba hacia abajo.
Colocar tres piezas enrolladas de masa en cada molde de pan.
Dejar fermentar en un ambiente de 37°C y 75% de humedad hasta que alcance entre el 80-90% de la forma. Al presionar suavemente con un dedo, la superficie debería volver lentamente.
Colocar los moldes en la parrilla inferior de un horno precalentado. Hornear a 180°C durante 40 minutos. Cuando la parte superior comience a dorarse, cubrir con papel de aluminio.
Desmoldar y dejar enfriar antes de servir.