Pastel de fondant de chocolate (¡Incluso los principiantes pueden lograrlo 👍)
Fue la primera vez que lo hice, ¡realmente la primera vez! Mis amigos en las redes sociales cocinan con frecuencia, pero rara vez hacen este pastel. Así que decidí intentarlo, ¡y desde la primera vez fue un éxito!
Ingredientes
Pasos
Mezclar las yemas de huevo, agua, aceite de maíz y azúcar hasta que todo esté homogéneo. Tamizar el cacao en polvo y la harina con bajo contenido de gluten (yo no los tamicé, por lo que más tarde tuvimos pequeñas partículas en el pastel).
Masa mezclada.
Batir las claras de huevo, agregando el azúcar en tres partes.
Cuando las claras de huevo estén casi firmes, añadir almidón de maíz y seguir batiendo.
Levante el batidor; si queda una pequeña curva, las claras están listas.
Añadir un tercio de las claras batidas a la masa y mezclar uniformemente con una espátula.
Agregar la masa mezclada al resto de las claras y mezclar suavemente.
Verter en un molde de 15 cm, golpear para eliminar burbujas de aire y hornear a 145 °C durante 30 minutos (ajuste el tiempo según su horno).
Preparación de ganache: calentar la crema y el chocolate al baño maría hasta que se derritan, dejar enfriar (reservar 20 gramos para la decoración).
Batir la crema, azúcar y ganache juntos hasta que se alcance el estado deseado como se muestra en la imagen.
Después de hornear, desmoldar inmediatamente el pastel; golpear varias veces y colocarlo boca abajo sobre una rejilla, dejar enfriar, luego retirar y ahuecar una cavidad.
Cubrir con la crema batida; agregar más en los bordes para crear un efecto de fluidez.
Espolvorear cacao en polvo y aplicar la ganache reservada en la parte superior. ¡Listo ✅!
Cortar - un increíble pastel de fondant de chocolate, ¡delicioso 😋!