Poisson de Nouilles Youmian con Hongos
El método no es difícil. Enrolle la masa de noodles Youmian en pequeñas tiras con forma de pez y puntas afiladas, luego prepare una sopa con una variedad de hongos frescos y deliciosos. Su aroma es simplemente irresistible. Mientras preparaba los peces Youmian, mis vecinos no pudieron evitar preguntar qué delicioso platillo estaba cocinando: un aroma que realmente se extendía hasta los vecinos.
Ingredientes
Pasos
Agregue agua caliente a 85-95 grados Celsius a la harina Youmian (harina de trigo sarraceno).
Remueva rápidamente con palillos hasta que la mezcla parezca copos de nieve gruesos.
Amasar la masa a mano hasta que no quede ni demasiado suave ni demasiado firme.
Divida la masa en trozos pequeños y enrolle cada uno en tiras gruesas tipo noodles, aproximadamente del grosor de un dedo.
Corte los noodles en pequeños trozos, aproximadamente del tamaño de un botón.
Tome un pedacito y enróllelo sobre la palma de la mano para darle forma uniforme.
Presione suavemente los extremos para formar bordes puntiagudos.
Cubra todos los peces Youmian preparados con un paño para evitar que se sequen.
Lave y seque todos los ingredientes necesarios.
Corte los extremos de los hongos eryngii, enoki y de árbol de té, y sepárelos en trozos de aproximadamente 5 cm. Corte el tomate en cubos.
Caliente un poco más de aceite de lo habitual en una sartén hasta que esté al 80% de su temperatura máxima, luego agregue los hongos eryngii y de árbol de té.
Fría los hongos hasta que tengan un color dorado y luego retírelos.
En otra sartén, caliente un poco de aceite y agregue los trozos de cebolla de verdeo.
Añada una cantidad adecuada de polvo de cebolla, jengibre y ajo, y fría hasta que desprenda aroma.
Agregue los tomates cortados en cubos y remueva bien.
Añada los hongos eryngii y de árbol de té fritos, mézclelos y luego agregue los hongos enoki.
Mezcle todo bien, añada salsa de soya y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
Antes de que la sopa se reduzca por completo, agregue una cantidad suficiente de agua.
Sazone con una pequeña cantidad de sal, mezcle bien y lleve la sopa a un hervor a fuego alto.
Agregue los peces Youmian, lleve la sopa nuevamente a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.