Especialidad de Ningbo — Bolitas de agua de ceniza
Se trata de un bocadillo tradicional rural que evoca resonancia emocional entre los habitantes de Ningbo. Hecho con arroz temprano mezclado con agua de ceniza y azúcar morena en pequeñas bolitas, ofrece una textura fresca, suave y no pegajosa con un aroma que recuerda a paja y tierra. Este sabor a menudo evoca recuerdos de infancia, en donde solo las manos ásperas pero habilidosas de la abuela podían crear este 'sabor definitivo'. Este sabor permanece en la memoria, y cada vez que se disfrutan las bolitas de agua de ceniza, uno recuerda la silueta ocupada de la abuela en la cocina.
Ingredientes
Pasos
1. Mezcle agua, agua alcalina, azúcar de roca y azúcar moreno. Hierva esta mezcla y luego cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agregue la harina de Jingmi poco a poco mientras revuelve rápidamente a fuego bajo, hasta que todo esté bien mezclado y sin grumos. (No añada toda la harina de golpe; de lo contrario, será demasiado pegajosa; confíe en mí, no pregunte cómo lo sé 😂😂).
3. Forme pequeñas bolitas de 25g. (Si es un poco pegajoso, puede aplicar aceite comestible en sus manos para evitar que se adhieran. Sin embargo, si sigue los pasos anteriores, este problema se minimiza considerablemente). Cocine al vapor las bolitas durante 20 minutos.
4. Después de 20 minutos, destape la olla para dejar escapar el vapor. El plato también se puede disfrutar caliente de inmediato.
5. Después de enfriarse, guarde las bolitas en el refrigerador, lo que realzará aún más el sabor.